🍽️ Albóndigas de cordero crujientes con yogur fresco de ajo

Name: Albóndigas de cordero crujientes con yogur fresco de ajo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 ml vinagre de manzana; 2 cucharadas soperas de miel; sal; 2 manojos de rábanos; 1 cucharadita de semillas de mostaza; 20 granos de pimienta; 600 g carne picada de cordero; 1 pizca de canela; 0.5 cucharadita de comino molido; 0.5 cucharadita de cilantro molido; 1 punta de cuchillo de pimentón picante; pimienta; 3 cucharadas soperas de aceite de oliva; 350 g yogur griego; 0.5 limón bio (cáscara y zumo); 1 diente de ajo; pimentón ahumado; 0.5 naranja bio (cáscara); 4 cebolletas

407 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

150 ml vinagre de manzana
2 cucharadas soperas de miel
sal
2 manojos de rábanos
1 cucharadita de semillas de mostaza
20 granos de pimienta
600 g carne picada de cordero
1 pizca de canela
0.5 cucharadita de comino molido
0.5 cucharadita de cilantro molido
1 punta de cuchillo de pimentón picante
pimienta
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
350 g yogur griego
0.5 limón bio (cáscara y zumo)
1 diente de ajo
pimentón ahumado
0.5 naranja bio (cáscara)
4 cebolletas

Preparación

1. Añade el vinagre, 150 mililitros de agua, una cucharada sopera de miel y una cucharadita de sal a una olla.
2. Lleva el líquido a ebullición.
3. Pela y lava los rábanos.
4. Corta los rábanos por la mitad y colócalos en un tarro de cristal resistente al calor.
5. Añade las semillas de mostaza y los granos de pimienta al líquido hirviendo.
6. Deja que las especias infusionen durante un minuto más a fuego lento.
7. Vierte el caldo sobre los rábanos en el tarro.
8. Cierra el tarro firmemente.
9. Deja que los rábanos marinen durante al menos tres horas o toda la noche.
10. Mezcla la carne picada de cordero con las especias en un bol.
11. Amasa la mezcla hasta que sea moldeable.
12. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
13. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
14. Fríe las bolas por porciones durante seis a ocho minutos a fuego medio hasta que estén doradas.
15. Retira las bolas hechas de la sartén.
16. Deja que escurran brevemente sobre papel de cocina.
17. Mantén las bolas calientes en el horno precalentado a 80 grados Celsius (aire caliente 60 grados Celsius; gas: nivel 1).
18. Mezcla bien el yogur con sal, pimienta, la ralladura de limón y una cucharada sopera de zumo de limón.
19. Pela el ajo.
20. Pica el ajo finamente.
21. Incorpora el ajo a la mezcla de yogur.
22. Distribuye la salsa en cuatro platos.
23. Espolvorea la salsa con pimentón y un poco de ralladura de naranja.
24. Coloca las albóndigas de cordero en los platos.
25. Añade dos cucharadas soperas de los rábanos marinados sobre las bolas.
26. Espolvorea el plato con rodajas de cebolleta.
27. Sirve los rábanos restantes aparte en el plato.

Nutrición por ración

kcal: 407
Protein: 36 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 14 g