← Todas las recetas

🍽️ Tajine de cuscús de cordero y calabacín

607 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g carne de cordero (p. ej. paleta)
• 1 berenjena
• 2 calabacín
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cebollas rojas
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita cúrcuma molida
• 1 cucharadita comino molido
• 0.5 cucharadita canela
• 60 ml caldo de carne
• 1 cucharada pasta de tomate
• zumo de limón (al gusto)
• 300 g cuscús

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
2. 2. Lava la carne bajo el grifo y sécala con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en cubos pequeños y para comer.
4. 4. Lava bien la berenjena y córtala en rodajas gruesas.
5. 5. Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar diez minutos para que suelten el agua.
6. 6. Seca la berenjena con un paño de cocina.
7. 7. Lava el calabacín y córtalo en rodajas también.
8. 8. Pela las cebollas y pícalas finamente.
9. 9. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
10. 10. Dora la berenjena en el aceite caliente hasta que esté dorada.
11. 11. Añade las cebollas picadas, el jengibre, la cúrcuma, el comino y la canela a la berenjena en la sartén.
12. 12. Remueve todo bien para que se distribuyan las especias.
13. 13. Añade los cubos de carne y las rodajas de calabacín.
14. 14. Mezcla bien los ingredientes.
15. 15. Incorpora el caldo de carne y la pasta de tomate a la mezcla.
16. 16. Retira la sartén del fuego.
17. 17. Sazona el plato con sal y pimienta.
18. 18. Reparte la mezcla de carne uniformemente sobre cuatro trozos grandes de papel de hornear.
19. 19. Prepara el cuscús según las instrucciones del paquete.
20. 20. Coloca los paquetes de papel de hornear con el contenido en los platos.
21. 21. Sirve el cuscús ya preparado al lado.
22. 22. Rocía la tajine al gusto con un poco de zumo de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 607
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 58 g