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🍽️ Cordero tierno con topinambur en tajine

360 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 1.5 cucharaditas de ras el-hanout
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal
• 0.5 manojo de cilantro fresco picado
• 0.5 manojo de perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• 1 bolsita de azafrán (0,1 g)
• 600 g de carne de cordero (lista para cocinar, del hombro)
• 400 g de topinambur
• 250 g de zanahorias
• 2 cebollas
• 300 g de yogur natural
• 1 cucharadita de polvo de chile
• 0.5 cucharadita de canela molida

Preparación

1. 1. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
2. 2. Mezcla el ajo picado con las especias, la sal, las hierbas y 6 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una pasta.
3. 3. Disuelve el azafrán en 350 mililitros de agua y remueve bien.
4. 4. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
5. 5. Corta la carne en trozos pequeños.
6. 6. Pela las zanahorias, el topinambur (alcachofa de Jerusalén) y las cebollas.
7. 7. Corta las zanahorias y el topinambur en trozos pequeños.
8. 8. Corta las cebollas en gajos.
9. 9. Mezcla la verdura preparada con la carne y la mezcla de ajo, especias y aceite.
10. 10. Añade la mezcla a una tajine caliente y sofríela brevemente.
11. 11. Vierte la mitad del agua de azafrán sobre la carne y la verdura.
12. 12. Deja cocinar el plato a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos con la tapa puesta.
13. 13. Añade poco a poco el resto del agua de azafrán durante la cocción.
14. 14. Mientras tanto, mezcla el yogur con las especias y 1 cucharada de aceite.
15. 15. Ajusta el sabor de la salsa de yogur con sal y pimienta.
16. 16. Sirve la salsa de yogur junto con la tajine.

Nutrición por ración

• kcal: 360
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 14 g