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🍽️ Cordero rosa con ensalada de verduras coloridas y aderezo de feta

640 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de cordero
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 80 ml aceite de oliva
• 2 ramitas romero
• 2 tomates verdes grandes
• 2 tomates corazón de buey
• 250 g tomates verdes pequeños
• 250 g tomates cherry rojos
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• queso de oveja 250 g
• 150 g aceitunas negras (a gusto, sin hueso)
• 1 puñado orégano
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas almendras
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas zumo de limón

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 120 grados. Usa la función de calor arriba y abajo.
2. 2. Lava la pieza de carne brevemente bajo el agua corriente. Sécala completamente con papel de cocina.
3. 3. Condimenta la carne generosamente por todos lados con sal y pimienta.
4. 4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Dora la carne brevemente por todos lados a fuego fuerte.
5. 5. Retira la carne de la sartén y resérvala.
6. 6. Forra una bandeja de horno con un poco de aceite. Coloca las ramitas de romero sobre ella.
7. 7. Coloca la carne dorada sobre las ramitas de romero.
8. 8. Introduce la bandeja en el horno. Hornea la carne durante unos 20 minutos, hasta que esté rosada por dentro.
9. 9. Lava todos los tomates cuidadosamente bajo el agua corriente.
10. 10. Retira el tallo duro de los tomates.
11. 11. Corta los tomates grandes en rodajas gruesas transversalmente.
12. 12. Lava también los tomates pequeños.
13. 13. Corta los tomates pequeños en gajos o simplemente córtalos por la mitad.
14. 14. Lava el pepino cuidadosamente.
15. 15. Retira los extremos duros del pepino. Pélalo completamente o parcialmente a tu gusto.
16. 16. Corta el pepino en rodajas finas.
17. 17. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
18. 18. Corta las mitades de cebolla en tiras muy finas.
19. 19. Desmenuza el queso feta con las manos en trozos pequeños.
20. 20. Drena bien las aceitunas en un colador.
21. 21. Coloca decorativamente todos los ingredientes de verduras y queso preparados en los platos.
22. 22. Lava las hojas de orégano bajo el agua corriente.
23. 23. Seca las hojas y arráncalas de los tallos duros.
24. 24. Pela los dientes de ajo.
25. 25. Añade las hojas de orégano, el ajo, las almendras, el vinagre, el zumo de limón y el aceite restante a una batidora.
26. 26. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
27. 27. Condimenta el aderezo finalmente con sal y pimienta al gusto.
28. 28. Retira la carne del horno.
29. 29. Deja reposar la carne brevemente para que se distribuyan los jugos.
30. 30. Corta la carne en rodajas finas.
31. 31. Rocía el aderezo uniformemente sobre la ensalada.
32. 32. Coloca las lonchas de cordero encima de la ensalada.
33. 33. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 640
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 13 g