🍽️ Ossobuco de cordero

Name: Ossobuco de cordero
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 rodajas de pierna de cordero (cada una aprox. 300 g); harina; 4 zanahorias; apionabo 0.25 unidades; 6 tallos de apio; 400 g de tomates; 3 cebollas; 3 dientes de ajo; 3 cucharadas soperas de aceite de oliva; 125 ml de caldo de cordero (botella); 125 ml de vino tinto seco; sal; pimienta (recién molida)

528 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 rodajas de pierna de cordero (cada una aprox. 300 g)
harina
4 zanahorias
apionabo 0.25 unidades
6 tallos de apio
400 g de tomates
3 cebollas
3 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
125 ml de caldo de cordero (botella)
125 ml de vino tinto seco
sal
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Lava bien las verduras. Pela las zanahorias y los tallos de apio. Córtalos todos en cubos pequeños. Aplasta los dientes de ajo.
2. Sazona las rodajas de pierna de cordero con sal y pimienta. Pásalas por la harina para que queden ligeramente cubiertas. Fríelas por tandas en aceite muy caliente en una olla grande hasta que estén doradas. Sácalas de la olla y resérvalas.
3. Añade las verduras preparadas a la grasa de fritura restante. Saltea brevemente. Añade el vino y el caldo. Vuelve a sazonar la mezcla con sal y pimienta.
4. Coloca las rodajas de carne doradas de nuevo en la olla. Cúbrelos con las verduras. Deja que el plato se cocine a fuego lento con la tapa durante aproximadamente una hora y media.
5. Sirve las tiernas piernas de cordero junto con la deliciosa salsa de verduras.

Nutrición por ración

kcal: 528
Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 18 g