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🍽️ Tiernos filetes de cordero con vainitas crujientes

1063 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos filetes de cordero con vainitas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sazona los filetes de cordero generosamente con sal y pimienta.
  2. 2. Mezcla la pimienta de cayena con una cucharada de aceite hasta formar una pasta.
  3. 3. Unta los filetes uniformemente con esta pasta de aceite.
  4. 4. Lava las vainitas minuciosamente bajo el agua corriente.
  5. 5. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  6. 6. Cocina las vainitas en ella durante cuatro minutos.
  7. 7. Escurre el vegetal y enfríalo inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  8. 8. Deja que las vainitas escurran bien.
  9. 9. Lava la menta y separa las hojas de los tallos.
  10. 10. Seca las hojas de menta con cuidado con un paño de cocina.
  11. 11. Añade la nata, la salsa Worcestershire y el jerez a una cacerola pequeña.
  12. 12. Lleva la salsa a ebullición.
  13. 13. Deja que la salsa reduzca ligeramente durante unos tres minutos.
  14. 14. Calienta una cucharada de mantequilla con el aceite restante en una sartén grande.
  15. 15. Dora los filetes de cordero durante dos o tres minutos por todos lados hasta que estén dorados.
  16. 16. Retira los filetes de la sartén y colócalos tapados en un lugar cálido.
  17. 17. Desglasa la sartén con el jugo de la cocción usando vinagre balsámico y vino.
  18. 18. Deja que el líquido hierva brevemente.
  19. 19. Cuela el líquido a través de un colador fino directamente en la salsa preparada.
  20. 20. Ajusta el sabor de la salsa final con sal y pimienta.
  21. 21. Derrite la mantequilla restante en una sartén limpia.
  22. 22. Añade las vainitas y caliéntalas removiendo constantemente.
  23. 23. Sazona ligeramente las vainitas con sal.
  24. 24. Planta los filetes de cordero en los platos.
  25. 25. Vierte la salsa de jerez sobre la carne.
  26. 26. Añade las vainitas calientes como guarnición.
  27. 27. Decora el plato con las hojas frescas de menta.
  28. 28. Sirve la comida inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración