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🍽️ Tierno lomo de cordero con espinacas y bulgur cremosos

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 ml caldo de verduras
• 250 g bulgur
• 2 cda pasta de tomate
• comino 0.5 cdta
• 400 g espinacas
• 2 cda perejil picado
• 600 g lomo de cordero
• sal
• pimienta (molida)
• 2 cda aceite
• 300 g yogur
• hojas de espinaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Hierve el caldo en una olla.
2. 2. Retira la olla del fuego y mezcla el bulgur, la pasta de tomate y el comino.
3. 3. Cubre la olla y deja que la mezcla se infle durante unos 15 minutos.
4. 4. Lava bien las espinacas y déjalas escurrir.
5. 5. Pica las espinacas en trozos grandes.
6. 6. Lava el lomo de cordero y sécalo con un paño de cocina.
7. 7. Sazona la carne a tu gusto.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén y fríe el lomo de cordero alrededor de 8 minutos por todos los lados.
9. 9. Envuelve la carne frita en papel de aluminio.
10. 10. Deja reposar la carne en el papel de aluminio.
11. 11. Añade las espinacas picadas a la grasa de la sartén.
12. 12. Sofríe las espinacas hasta que se derritan.
13. 13. Sazona las espinacas con sal y pimienta.
14. 14. Mezcla las espinacas sazonadas con el bulgur hidratado.
15. 15. Mezcla bien el yogur con el perejil en un tazón pequeño.
16. 16. Sazona la mezcla de yogur con sal y pimienta al final.
17. 17. Corta el lomo de cordero en rodajas.
18. 18. Sirve la carne en el plato con el bulgur.
19. 19. Decora el plato con hojas frescas de espinaca.
20. 20. Sirve el cordero con la salsa de yogur.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 45 g