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🍽️ Filete de lomo de cordero crujiente con costra de hierbas y gratinado de patatas

899 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de lomo de cordero crujiente con costra de hierbas y gratinado de patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
  2. 2. Desprende las hojas de los tallos y pícalas muy finamente.
  3. 3. Corta la corteza dura del pan.
  4. 4. Desmenuza el interior del pan hasta obtener migas finas.
  5. 5. Pela los dientes de ajo.
  6. 6. Pasa el ajo por una prensa directamente sobre las migas de pan.
  7. 7. Añade el parmesano rallado, los piñones, dos cucharadas soperas de aceite y las claras de huevo.
  8. 8. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta firme.
  9. 9. Condimenta la pasta con sal y pimienta al gusto.
  10. 10. Pela las patatas y lávalas bien.
  11. 11. Corta las patatas en rodajas finas y uniformes.
  12. 12. Unta una fuente de horno grande o cuatro pequeñas con un poco de mantequilla.
  13. 13. Coloca las rodajas de patata en la fuente preparada.
  14. 14. Salpimienta ligeramente cada capa individual.
  15. 15. Pela otro diente de ajo.
  16. 16. Pasa el ajo por la prensa en la nata.
  17. 17. Condimenta la nata con ajo con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  18. 18. Vierte la mezcla de nata uniformemente sobre las capas de patata.
  19. 19. Precalienta el horno a 200 grados.
  20. 20. Coloca la fuente de horno en el centro del horno.
  21. 21. Hornea el gratinado de patatas durante unos 30 minutos.
  22. 22. Espolvorea el queso restante sobre las patatas cuando queden 15 minutos de cocción.
  23. 23. Añade la mantequilla restante en pequeños trozos.
  24. 24. Hornea hasta que esté dorado y burbujeante.
  25. 25. Condimenta el lomo de cordero generosamente con sal y pimienta.
  26. 26. Calienta la mantequilla y el aceite restante en una cazuela.
  27. 27. Sella el lomo de cordero por ambos lados a fuego fuerte.
  28. 28. Introduce la carne en el horno precalentado (200 grados, centro).
  29. 29. Hornea el cordero durante 30 minutos.
  30. 30. Saca la cazuela del horno.
  31. 31. Extiende la pasta de hierbas uniformemente sobre la carne.
  32. 32. Presiona ligeramente la pasta para que se adhiera.
  33. 33. Devuelve la carne al horno.
  34. 34. Hornea otros 10 a 15 minutos más.
  35. 35. Saca la carne cuando la costra esté ligeramente marrón.
  36. 36. Cubre la carne con papel de aluminio.
  37. 37. Deja reposar la carne durante 10 minutos.
  38. 38. Corta el filete de lomo de cordero en rodajas gruesas.
  39. 39. Calienta los platos de servicio.
  40. 40. Planta las rodajas de carne en los platos.
  41. 41. Sirve el cordero junto con el gratinado de patatas caliente.

Nutrición por ración