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🍽️ Crujiente rollo de cordero con costra de hierbas y espinacas

289 kcal · 30 min · 4 raciones

Crujiente rollo de cordero con costra de hierbas y espinacas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo agua fría y sécala completamente con papel de cocina.
  2. 2. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  3. 3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande.
  4. 4. Sella la carne a fuego fuerte por todos los lados hasta que esté dorada (esto tarda unos 5 minutos).
  5. 5. Coloca la carne sobre una rejilla de horno y pon una bandeja para grasas justo debajo.
  6. 6. Precalienta el horno y ajústalo a 140 °C (aire circulante 120 °C o nivel de gas 1–2).
  7. 7. Cocina la carne en el horno durante 15 a 20 minutos.
  8. 8. Mientras tanto, pica los piñones finamente.
  9. 9. Lava las hierbas y pica las hojas pequeñas.
  10. 10. Separa un huevo: retira la yema con cuidado y guarda la clara para otra cosa.
  11. 11. Mezcla los piñones picados, las hierbas, la mantequilla, el pan rallado y la yema en un bol hasta formar una masa.
  12. 12. Saca la carne del horno y distribuye la mezcla de hierbas y piñones uniformemente sobre ella.
  13. 13. Vuelve a poner la carne en el horno y hornea otros 10 minutos.
  14. 14. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  15. 15. Lava las espinacas y elimina los tallos duros si los hay.
  16. 16. Añade las espinacas a agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos (esto se llama escaldar).
  17. 17. Escurre las espinacas y exprímelas bien con las manos para eliminar el exceso de agua.
  18. 18. Calienta el aceite restante en una sartén.
  19. 19. Sofríe el ajo picado a fuego medio hasta que esté blando y translúcido.
  20. 20. Añade las espinacas exprimidas a la sartén y condimenta con sal.
  21. 21. Corta la carne de cordero ya cocida en rodajas finas.
  22. 22. Reparte las espinacas en 6 platos y coloca las rodajas de carne de cordero encima.

Nutrición por ración