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🍲 Estofado sabroso de cordero y calabaza

378 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la calabaza y quita las semillas.
  2. 2. Corta la carne de calabaza en cubos de aprox. 1,5 cm.
  3. 3. Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo.
  4. 4. Quita las semillas de los pimientos.
  5. 5. Corta los pimientos también en cubos de aprox. 1,5 cm.
  6. 6. Pela las chalotas.
  7. 7. Corta las chalotas en ocho trozos.
  8. 8. Tritura los tomates con una batidora de mano.
  9. 9. Pasa el puré de tomates por un colador fino para alisarlo.
  10. 10. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla.
  11. 11. Añade las verduras cortadas en cubos y las aceitunas a la olla.
  12. 12. Sofríe las verduras durante 2 a 3 minutos.
  13. 13. Desglasa las verduras con el caldo.
  14. 14. Añade el puré de tomate.
  15. 15. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  16. 16. Deja cocinar a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
  17. 17. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  18. 18. Lava la carne de cordero y sécala con un paño de cocina.
  19. 19. Sazona la carne de cordero con sal y pimienta.
  20. 20. Calienta el aceite restante en una sartén.
  21. 21. Sella la carne de cordero por todos los lados a fuego alto.
  22. 22. Introduce la carne de cordero sellada en el horno precalentado.
  23. 23. Cocina la carne en el horno durante 6 a 8 minutos.
  24. 24. Saca la carne del horno y déjala reposar un momento.
  25. 25. Corta la carne de cordero en trozos de aprox. 2 cm.
  26. 26. Añade los trozos de carne al estofado de calabaza.
  27. 27. Mezcla bien la carne con el estofado.
  28. 28. Sirve la mezcla en cuencos previamente calentados.
  29. 29. Espolvorea el plato con hojas frescas de albahaca.
  30. 30. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración