🍽️ Albondigas de cordero con sartén de cuscús

Name: Albondigas de cordero con sartén de cuscús
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g carne picada de cordero; 1 bollo duro; Pan rallado; 1 huevo; 0.5 manojo cilantro (picado fino); 1 diente de ajo (picado fino); 1 cucharadita curry en polvo; 2 cucharadas aceite de girasol; Sal; Pimienta (recién molida); 350 g cuscús (cocido); 2 pimientos rojos; 100 g piñones; 2 cucharadas cilantro (picado fino); 3 cucharadas perejil (picado fino); Aceite de oliva (virgen extra); Sal; Pimienta (recién molida); 3 cucharadas zumo de limón (recién exprimido); 150 g yogur; 1 cucharada cilantro fresco (picado); 2 cucharaditas menta fresca (picado); 0.5 cucharadita ralladura de limón

777 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g carne picada de cordero
1 bollo duro
Pan rallado
1 huevo
0.5 manojo cilantro (picado fino)
1 diente de ajo (picado fino)
1 cucharadita curry en polvo
2 cucharadas aceite de girasol
Sal
Pimienta (recién molida)
350 g cuscús (cocido)
2 pimientos rojos
100 g piñones
2 cucharadas cilantro (picado fino)
3 cucharadas perejil (picado fino)
Aceite de oliva (virgen extra)
Sal
Pimienta (recién molida)
3 cucharadas zumo de limón (recién exprimido)
150 g yogur
1 cucharada cilantro fresco (picado)
2 cucharaditas menta fresca (picado)
0.5 cucharadita ralladura de limón

Preparación

1. Remoja el bollo duro en agua tibia.
2. Exprime bien el bollo.
3. Mezcla el bollo con la carne picada de cordero, el huevo, el cilantro, el ajo picado y el curry en polvo.
4. Añade pan rallado si es necesario para que la masa sea fácil de formar.
5. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
6. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.
7. Fríe las albóndigas en aceite caliente unos 3 minutos por cada lado.
8. Lava los pimientos rojos.
9. Corta los pimientos rojos por la mitad y quita las semillas.
10. Corta el pimiento en cubos pequeños.
11. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
12. Fríe los cubos de pimiento a fuego medio durante 5 a 6 minutos.
13. Remueve los pimientos de vez en cuando.
14. Añade los piñones y fríelos brevemente.
15. Incorpora el cuscús y las hierbas.
16. Fríe la mezcla otros 2 a 3 minutos removiendo.
17. Sazona la mezcla de cuscús con sal y pimienta.
18. Incorpora el zumo de limón.
19. Mezcla bien todos los ingredientes para la salsa de yogur en un bol.
20. Guarda la salsa de yogur en la nevera hasta el momento de servir.
21. Sirve el cuscús con las albóndigas de cordero en platos.
22. Sirve la salsa de yogur aparte.

Nutrición por ración

kcal: 777
Protein: 39 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 81 g