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🍽️ Tierno cordero en una crujiente costra de sal

354 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno cordero en una crujiente costra de sal Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados. Ajusta la función de calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la carne de cordero bajo el agua del grifo. Sécala completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Desprende las agujas del romero y las hojitas del tomillo de los tallos.
  4. 4. Pica finamente las hierbas ya desprendidas.
  5. 5. Reserva la mitad de las hierbas picadas.
  6. 6. Mezcla la otra mitad de las hierbas con el aceite de oliva y un poco de pimienta hasta obtener una pasta.
  7. 7. Frota bien la carne de cordero por toda su superficie con esta pasta de hierbas.
  8. 8. Coloca la sal marina en un bol.
  9. 9. Añade las claras de huevo y las hierbas restantes (guardadas) a la sal.
  10. 10. Amasa los ingredientes hasta formar una masa firme. Añade muy poca agua si la mezcla te parece demasiado seca.
  11. 11. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  12. 12. Toma aproximadamente un tercio de la mezcla de sal y forma una capa plana sobre la bandeja de horno.
  13. 13. Coloca la carne de cordero marinada sobre esta capa de sal.
  14. 14. Toma la masa de sal restante y envuelve la carne con ella por completo. Asegúrate de que no quede ninguna parte de la carne al descubierto.
  15. 15. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
  16. 16. Hornea el cordero durante aproximadamente una hora y media.
  17. 17. Saca la bandeja del horno una vez transcurrido el tiempo de cocción.
  18. 18. Deja reposar la carne con la costra durante 15 minutos.
  19. 19. Rompe la costra de sal con cuidado.
  20. 20. Sirve la carne tierna directamente desde la costra.

Nutrición por ración