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🍽️ Gratin de patatas al horno con chuletas de cordero envueltas en jamón

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Gratin de patatas al horno con chuletas de cordero envueltas en jamón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en rodajas finas.
  3. 3. Unta un molde grande o cuatro pequeños con un poco de aceite.
  4. 4. Coloca las rodajas de patata en capas en los moldes preparados.
  5. 5. Condimenta ligeramente cada capa de patata con sal y pimienta.
  6. 6. Pela el ajo y presiónalo con un prensador de ajo.
  7. 7. Bate la crema agria con los huevos y el ajo prensado en un bol.
  8. 8. Condimenta la mezcla de crema con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
  9. 9. Vierte la mezcla de crema uniformemente sobre las capas de patata.
  10. 10. Precalienta el horno a 180 grados.
  11. 11. Coloca los moldes en la rejilla media del horno.
  12. 12. Hornea el gratín durante unos 35 a 40 minutos hasta que esté dorado.
  13. 13. Raspa los extremos de los huesos de las chuletas de cordero con el dorso del cuchillo.
  14. 14. Retira cualquier resto de piel y grasa de la carne.
  15. 15. Ablanda ligeramente la carne con un mazo de carnicero.
  16. 16. Condimenta las chuletas de cordero por ambos lados con sal y pimienta.
  17. 17. Coloca una hoja fresca de salvia sobre cada chuleta.
  18. 18. Envuelve firmemente cada chuleta con una lonja de jamón de Parma.
  19. 19. Calienta un poco de aceite en una sartén.
  20. 20. Sella las chuletas envueltas en jamón por ambos lados durante dos minutos cada lado a fuego fuerte.
  21. 21. Baja la temperatura del horno a 80 grados.
  22. 22. Coloca las chuletas selladas en el horno precalentado.
  23. 23. Deja cocinar las chuletas durante otros 20 minutos.
  24. 24. Pela la chalota y el ajo.
  25. 25. Corta la chalota y el ajo muy finamente.
  26. 26. Sofríe las verduras finas en los jugos de la sartén.
  27. 27. Desglasa las verduras con vino de Oporto y vino tinto.
  28. 28. Haz reducir el líquido hasta que solo quede un tercio.
  29. 29. Condimenta la salsa con sal, pimienta y una pequeña pizca de azúcar.
  30. 30. Añade la mantequilla fría poco a poco a la salsa caliente.
  31. 31. Remueve hasta que la salsa esté cremosa y suave.
  32. 32. Planta las chuletas de cordero terminadas en los platos.
  33. 33. Cubre generosamente las chuletas con la salsa de vino.
  34. 34. Sirve la carne junto con el gratín de patatas caliente.

Nutrición por ración