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🍽️ Cordero tierno con costra de sal crujiente al horno

1159 kcal · 30 min · 4 raciones

Cordero tierno con costra de sal crujiente al horno Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la harina y la sal gruesa en un bol grande.
  2. 2. Añade 500 mililitros de agua.
  3. 3. Amasa la mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
  4. 4. Espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo.
  5. 5. Estira la masa formando una placa alargada y plana.
  6. 6. Coge el hombro de cordero y quita el hueso.
  7. 7. Limpia la carne lo mejor posible de grasa visible y tendones.
  8. 8. Corta la carne en tiras de unos 12 centímetros de ancho.
  9. 9. Sazona las tiras de carne con sal y pimienta.
  10. 10. Lava bien las espinacas.
  11. 11. Quita los tallos duros o las hojas dañadas.
  12. 12. Pon las espinacas aún húmedas en una olla.
  13. 13. Calienta la olla removiendo hasta que las espinacas se marchiten.
  14. 14. Escurre las espinacas y déjalas escurrir bien.
  15. 15. Pela el apio.
  16. 16. Corta el apio en rodajas muy finas.
  17. 17. Lleva agua con sal a ebullición.
  18. 18. Cocina las rodajas de apio durante unos 4 minutos.
  19. 19. Escurre el apio y déjalo escurrir.
  20. 20. Coge la mitad de las rodajas de apio cocidas.
  21. 21. Coloca estas rodajas en el centro de la masa de sal.
  22. 22. Coloca las tiras de carne sazonadas sobre el apio.
  23. 23. Distribuye las rodajas de apio restantes sobre la carne.
  24. 24. Añade las almendras.
  25. 25. Coloca las espinacas escurridas como capa superior.
  26. 26. Sazona todo el relleno una vez más con sal y pimienta.
  27. 27. Cubre el relleno con la masa de sal.
  28. 28. Aprieta bien los bordes de la masa para sellarlos.
  29. 29. Coloca el cordero envuelto en una fuente de asado.
  30. 30. Precalienta el horno a 160 grados.
  31. 31. Introduce la fuente en el horno precalentado.
  32. 32. Deja cocinar el cordero durante unas 1,5 horas.
  33. 33. Saca el hombro de cordero ya cocido del horno.
  34. 34. Coloca la carne sobre una tabla de cortar.
  35. 35. Deja reposar la carne durante 30 minutos.
  36. 36. Rompe la dura costra de sal.
  37. 37. Calienta un plato de servir.
  38. 38. Sirve el cordero en el plato previamente calentado.

Nutrición por ración