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🍽️ Saboroso guiso de cordero con verduras

591 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne de cordero bajo el agua del grifo y sécala completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne seca en trozos del tamaño de un bocado.
  3. 3. Lava bien las cebollas, el ajo, las patatas, las zanahorias y los espárragos.
  4. 4. Pela las patatas y las zanahorias.
  5. 5. Retira los extremos leñosos de los espárragos.
  6. 6. Pica el ajo muy fino.
  7. 7. Corta las patatas peladas en cubos pequeños.
  8. 8. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
  9. 9. Fríe los trozos de carne por tandas a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos lados.
  10. 10. Retira la carne dorada de la olla y resérvala.
  11. 11. Sofríe las cebollas y el ajo picado en la grasa restante de la olla.
  12. 12. Desglasa todo con vino blanco.
  13. 13. Añade un poco de caldo de carne (caldo de carne).
  14. 14. Vuelve a poner la carne reservada y los cubos de patata en la olla.
  15. 15. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  16. 16. Tapa la olla y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
  17. 17. Remueve el guiso de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
  18. 18. Añade un poco más de caldo de carne si es necesario, si el líquido se evapora demasiado.
  19. 19. Añade las zanahorias, los espárragos y los guisantes al guiso.
  20. 20. Deja que todo se cocine juntos durante otros 30 minutos a fuego lento.
  21. 21. Ajusta el sabor del plato terminado con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve el guiso caliente.

Nutrición por ración