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🍽️ Albóndigas de cordero y feta en salsa de tomate

675 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• apionabo 150 g
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 ml vino tinto seco
• 500 g tomates troceados (de lata)
• 1 pizca de azúcar
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 bollo duro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite (para freír)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 600 g carne picada de cordero
• pan rallado
• sal
• pimienta (recién molida)
• 300 g feta (en cubos)
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela el apio, la cebolla y el diente de ajo.
2. 2. Corta las verduras en cubos pequeños.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén.
4. 4. Sofríe las verduras durante 1 a 2 minutos.
5. 5. Desglasa con el vino.
6. 6. Añade los tomates.
7. 7. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. 8. Sazona la salsa con azúcar, sal y pimienta.
9. 9. Remoja el bollo en un poco de agua tibia.
10. 10. Pela la cebolla y el diente de ajo para las albóndigas.
11. 11. Pica las verduras finamente.
12. 12. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
13. 13. Sofríe las verduras hasta que estén transparentes.
14. 14. Retira la sartén del fuego.
15. 15. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
16. 16. Exprime el bollo remojado.
17. 17. Mezcla las verduras enfriadas, los huevos, la albahaca y el bollo con la carne picada.
18. 18. Añade más pan rallado si es necesario, hasta que la masa sea moldeable y no demasiado blanda.
19. 19. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta.
20. 20. Forma pequeñas bolas con la mezcla.
21. 21. Haz una pequeña depresión en cada bola.
22. 22. Rellena cada depresión con un poco de feta (en total unos 250 g).
23. 23. Cierra la masa de carne alrededor del relleno.
24. 24. Calienta aceite en una sartén.
25. 25. Fríe las albóndigas durante 5 a 6 minutos hasta que estén doradas por todos lados.

Nutrición por ración

• kcal: 675
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 21 g