🍽️ Curry cremoso de cordero

Name: Curry cremoso de cordero
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g carne de cordero (pierna, sin grasa ni tendones); 800 g cebolla roja; 2 dientes de ajo; 1 cda jengibre (rallado fresco); 1 guindilla (roja); 1 pizca de cilantro; 0.5 cdta semillas de mostaza; 0.5 cdta cúrcuma; 1 pizca de comino; 1 pizca de alholva; 1 pizca de pimienta; 0.5 cdta semillas de hinojo; 1 pizca de cardamomo; pimienta de Jamaica 1 pizca; 1 pizca de ajo (en polvo); 1 lata de tomate triturado; 500 ml crema de coco; hojas de curry (frescas); pimienta de cayena; sal; 100 ml aceite

963 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g carne de cordero (pierna, sin grasa ni tendones)
800 g cebolla roja
2 dientes de ajo
1 cda jengibre (rallado fresco)
1 guindilla (roja)
1 pizca de cilantro
0.5 cdta semillas de mostaza
0.5 cdta cúrcuma
1 pizca de comino
1 pizca de alholva
1 pizca de pimienta
0.5 cdta semillas de hinojo
1 pizca de cardamomo
pimienta de Jamaica 1 pizca
1 pizca de ajo (en polvo)
1 lata de tomate triturado
500 ml crema de coco
hojas de curry (frescas)
pimienta de cayena
sal
100 ml aceite

Preparación

1. Corta la carne de cordero en trozos grandes y para comer.
2. Calienta la mitad del aceite en una sartén grande.
3. Dora los trozos de carne por todos los lados a fuego alto, por tandas.
4. Retira la carne dorada de la sartén y resérvala.
5. Pela las cebollas y pícalas finamente.
6. Pela los dientes de ajo y pícalos también finamente.
7. Lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo y retira el interior con las semillas.
8. Retira la membrana blanca interior de la guindilla y corta la pulpa en dados finos.
9. Calienta el aceite restante en la misma sartén.
10. Añade las especias para la mezcla de curry al aceite caliente.
11. Tuesta las especias brevemente hasta que despidan aroma.
12. Añade las cebollas picadas, el ajo, el jengibre y los dados de guindilla a las especias.
13. Sofríe las verduras durante unos segundos removiendo constantemente.
14. Mezcla el puré de tomate con la mezcla de especias y verduras.
15. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 15 minutos.
16. Remueve la salsa de vez en cuando mientras se cocina.
17. Añade las hojas de curry frescas a la sartén.
18. Tritura toda la mezcla hasta obtener una pasta suave.
19. Añade la crema de coco a la pasta de curry.
20. Remueve bien todo hasta alcanzar la consistencia y el color deseados.
21. Añade un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
22. Añade la carne preparada a la salsa de curry.
23. Condimenta el curry con sal y pimienta al gusto.
24. Deja que el curry se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
25. Comprueba si la carne está tierna y sirve el curry caliente.

Nutrición por ración

kcal: 963
Protein: 51 g · Fett/Fat: 76 g · Carbs: 20 g