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🍽️ Curry de cordero con ciruelas

463 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne en trozos pequeños.
  3. 3. Lava las zanahorias y rállalas de forma gruesa.
  4. 4. Pela las cebollas, el ajo y el jengibre.
  5. 5. Corta las cebollas, el ajo y el jengibre en trozos pequeños por separado.
  6. 6. Corta el chile por la mitad a lo largo y quita las semillas.
  7. 7. Lava el chile y pícalo fino.
  8. 8. Calienta el ghee en una olla grande.
  9. 9. Fríe la carne de cordero a fuego alto durante 3 a 5 minutos hasta que se dore bien.
  10. 10. Añade las zanahorias ralladas y las cebollas a la carne.
  11. 11. Fríe las verduras durante otros 5 a 6 minutos a fuego alto.
  12. 12. Añade al wok el ajo, el jengibre, los clavos, las vainas de cardamomo, la rama de canela y el chile.
  13. 13. Fríe las especias durante 1 minuto.
  14. 14. Añade la cúrcuma y la sal.
  15. 15. Vierte el caldo de cordero y 200 mililitros de agua en la olla.
  16. 16. Cocina el curry a fuego lento durante 25 a 35 minutos con la tapa puesta.
  17. 17. Lava los tomates.
  18. 18. Pela los tomates y córtalos en cubos.
  19. 19. Lava las ciruelas.
  20. 20. Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
  21. 21. Corta los trozos de ciruela en octavos.
  22. 22. Lava el cilantro.
  23. 23. Seca bien el cilantro.
  24. 24. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
  25. 25. Pica los tallos de cilantro finamente.
  26. 26. Añade los tomates, las ciruelas y los tallos de cilantro al curry unos 10 minutos antes de que termine la cocción.
  27. 27. Ajusta el sabor del curry con sal y especias.
  28. 28. Espolvorea el curry terminado con las hojas de cilantro picadas.
  29. 29. Sirve el curry con pan naan, arroz o roti.

Nutrición por ración