🍽️ Curry de cordero con lentejas

Name: Curry de cordero con lentejas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g lomo de cordero; Sal; Pimienta; 30 g ghee (2 cucharadas soperas; mantequilla clarificada); 1 cebolla grande (80 g); 2 dientes de ajo; 20 g raíz de jengibre; 300 g zanahorias (2 zanahorias grandes); 1 pimiento rojo; 1 calabacín; 3 tomates; col rizada 100 g; 200 g garbanzos (peso escurrido; lata); 200 g arroz parboiled; 1 cucharadita semillas de comino; 1 cucharadita cilantro molido; 0.5 cucharadita cúrcuma en polvo; 0.5 cucharadita polvo de chile; 0.5 cucharadita garam masala; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 hoja de laurel; 450 ml caldo de verduras; 100 ml leche de coco; 100 g lentejas rojas; 5 g hojas de cilantro (1 puñado)

622 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g lomo de cordero
Sal
Pimienta
30 g ghee (2 cucharadas soperas; mantequilla clarificada)
1 cebolla grande (80 g)
2 dientes de ajo
20 g raíz de jengibre
300 g zanahorias (2 zanahorias grandes)
1 pimiento rojo
1 calabacín
3 tomates
col rizada 100 g
200 g garbanzos (peso escurrido; lata)
200 g arroz parboiled
1 cucharadita semillas de comino
1 cucharadita cilantro molido
0.5 cucharadita cúrcuma en polvo
0.5 cucharadita polvo de chile
0.5 cucharadita garam masala
1 cucharadita pimentón dulce
1 hoja de laurel
450 ml caldo de verduras
100 ml leche de coco
100 g lentejas rojas
5 g hojas de cilantro (1 puñado)

Preparación

1. Lava la carne bajo agua fría.
2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. Corta la carne en cubos de unos 3 a 4 centímetros de tamaño.
4. Condimenta los trozos de carne con sal y pimienta.
5. Calienta una cucharada sopera de ghee en una sartén grande.
6. Sella la carne a fuego fuerte durante dos minutos.
7. Retira la carne de la sartén y resérvala.
8. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre.
9. Corta la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos pequeños.
10. Limpia y pela las zanahorias.
11. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo.
12. Corta las zanahorias en trozos más grandes.
13. Lava el pimiento rojo y el calabacín.
14. Retira las semillas y corta el pimiento y el calabacín en trozos.
15. Lava los tomates.
16. Corta los tomates en trozos pequeños.
17. Lava la col rizada.
18. Corta las hojas verdes de los tallos duros.
19. Trocea las hojas de col rizada.
20. Lava los garbanzos.
21. Escurre los garbanzos.
22. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
23. Calienta el ghee restante en la misma sartén.
24. Sella la cebolla, el ajo y el jengibre removiendo durante cinco minutos a fuego medio.
25. Añade las especias.
26. Poza las especias durante uno o dos minutos.
27. Añade los tomates y las zanahorias a la sartén.
28. Desglasea todo con caldo.
29. Haz que todo hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
30. Remueve la leche de coco, las lentejas, los garbanzos, la col rizada y el calabacín.
31. Deja que el curry continúe cocinándose durante diez a quince minutos más.
32. Lava el cilantro.
33. Seca el cilantro sacudiéndolo.
34. Añade la carne preparada al curry durante unos tres minutos.
35. Calienta la carne en el curry.
36. Sirve el curry de cordero en cuencos.
37. Decora el plato con cilantro fresco.

Nutrición por ración

kcal: 622
Protein: 39 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 71 g