← Todas las recetas

🍽️ Bolognesa de cordero

459 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chalotas
• 100 g zanahorias (1 zanahoria)
• apionabo 100 g
• 1 rama tomillo
• 1 rama romero
• 300 g solomillo de lomo de cordero (o carne magra de la pierna)
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta semillas de anís
• 1 cda pasta de tomate
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100 ml vino blanco seco (o caldo de carne)
• 100 ml caldo de cordero (frasco) o caldo de carne
• pimienta
• sal
• 350 g pasta (p. ej. fusilli/pasta espiral)

Preparación

1. 1. Pela las chalotas.
2. 2. Lava la zanahoria y el apio.
3. 3. Pela la zanahoria y el apio.
4. 4. Corta las chalotas, la zanahoria y el apio en cubos pequeños.
5. 5. Lava el tomillo y el romero.
6. 6. Seca bien las hierbas.
7. 7. Enjuaga la carne de cordero.
8. 8. Seca la carne con un paño de cocina.
9. 9. Corta la carne de cordero con un cuchillo afilado en cubos muy finos.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén grande con borde alto.
11. 11. Añade las chalotas, la zanahoria, el apio y las hierbas a la sartén caliente.
12. 12. Sofríe las verduras a fuego medio durante 1 minuto.
13. 13. Añade los cubos de cordero y el anís a la sartén.
14. 14. Dora la carne por todos lados.
15. 15. Mezcla la pasta de tomate con la carne.
16. 16. Sofríe brevemente la pasta de tomate.
17. 17. Pela el ajo.
18. 18. Pasa el ajo por una prensa directamente sobre la carne.
19. 19. Añade la hoja de laurel a la sartén.
20. 20. Mezcla el vino o el caldo.
21. 21. Mezcla el caldo concentrado.
22. 22. Añade un poco de pimienta a la mezcla.
23. 23. Deja cocinar la salsa a fuego lento y sin tapa durante unos 20 minutos.
24. 24. Retira el tomillo, el romero y la hoja de laurel de la salsa.
25. 25. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
26. 26. Sirve la bolognesa de cordero.

Nutrición por ración

• kcal: 459
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 64 g