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🍽️ Crema de calabaza sin lactosa con pimiento

712 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g arroz largo
• Sal
• mantequilla MinusL blanda (para el molde)
• 500 g pulpa de calabaza (p. ej. butternut)
• 2 pimientos (rojo y verde)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g nabo morado
• 2 cucharadas de mantequilla MinusL (para el molde)
• 100 ml caldo de verduras
• 250 ml nata para montar MinusL (vaso)
• 2 huevos
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 100 g Emmental MinusL (rallado)
• Pimienta (molida)
• Nuez moscada (rallada fresca)

Preparación

1. 1. Hierve el arroz en 400 mililitros de agua salada durante unos 15 minutos, hasta que aún tenga un poco de textura. Deja que se enfríe después.
2. 2. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente. Enmantequilla una fuente de horno con un poco de mantequilla.
3. 3. Pela la calabaza y córtala en rodajas o trozos. Lava los pimientos, quita el tallo y córtalos en cubos pequeños. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Limpia y pela el nabo morado y córtalo en cubos muy pequeños.
4. 4. Sofríe la cebolla, el ajo y la calabaza en mantequilla caliente. Añade el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento durante unos 8 minutos.
5. 5. Bate bien la nata con los huevos. Incorpora el tomillo y la mitad del queso y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
6. 6. Distribuye todas las verduras y el arroz en la fuente. Vierte la mezcla de nata y huevo por encima, espolvorea el queso restante encima y hornea en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorado.

Nutrición por ración

• kcal: 712
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 67 g