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🍽️ Pan tostado de pumpernickel con dip fresco de salmón

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas rojas pequeñas
• 1 limón sin tratar
• cebollino
• 250 g salmón ahumado (- filete)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita mostaza de Dijon
• sal
• pimienta blanca
• 2 cucharadas pimienta verde encurtida
• 80 g mantequilla
• 12 rodajas pequeñas y redondas de pumpernickel

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y córtalas en cubos muy pequeños.
2. 2. Lava el limón bajo agua caliente.
3. 3. Corta tiras finas de la cáscara del limón.
4. 4. Corta el salmón ahumado en trozos muy pequeños.
5. 5. Pon los cubos de cebolla, la cáscara de limón y el cebollino picado en un bol.
6. 6. Mezcla el aceite, el vinagre y la mostaza hasta que queden homogéneos.
7. 7. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
8. 8. Añade el aderezo al salmón y mezcla todo bien.
9. 9. Deja reposar el dip de salmón en la nevera durante unos 30 minutos.
10. 10. Deja escurrir bien los granos de pimienta verde sobre papel de cocina.
11. 11. Tritura los granos de pimienta hasta que queden finos en un mortero.
12. 12. Amasa los granos de pimienta triturados con la mantequilla.
13. 13. Unta las rodajas de pumpernickel con la mantequilla de pimienta.
14. 14. Distribuye el dip de salmón sobre las rodajas y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g