🍽️ Salmón crujiente con costra de hierbas y ensalada fresca

Name: Salmón crujiente con costra de hierbas y ensalada fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, eneldo, cebollino, tomillo, salvia, etc.); 100 g de mantequilla; 125 g de pan blanco duro (sin corteza); 4 filetes de salmón (con piel, de 200 g cada uno); 2 cucharadas de zumo de limón; Sal; Pimienta (recién molida); Harina (para rebozar); 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 corazones de lechuga; Hierbas (al gusto, por ejemplo, estragón; orégano...); 80 g de pimientos rojos encurtidos (de bote); 3 cucharadas de vinagre; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de mostaza; Sal; Pimienta (recién molida); 1 limón no tratado (cortado en gajos)

910 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, eneldo, cebollino, tomillo, salvia, etc.)
100 g de mantequilla
125 g de pan blanco duro (sin corteza)
4 filetes de salmón (con piel, de 200 g cada uno)
2 cucharadas de zumo de limón
Sal
Pimienta (recién molida)
Harina (para rebozar)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 corazones de lechuga
Hierbas (al gusto, por ejemplo, estragón; orégano...)
80 g de pimientos rojos encurtidos (de bote)
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta (recién molida)
1 limón no tratado (cortado en gajos)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
2. Mezcla las hierbas picadas con la ralladura de la corteza del pan y la mantequilla hasta obtener una masa desmenuzada.
3. Lava los filetes de salmón y sécalos con una toalla de cocina.
4. Rocía el pescado con un poco de zumo de limón y sazona con sal y pimienta.
5. Pasa los filetes de salmón por la harina y sacude el exceso.
6. Fríe los filetes en una sartén caliente con aceite por todos los lados hasta que estén dorados.
7. Retira los filetes de la sartén y úntalos generosamente con la mezcla de mantequilla y hierbas.
8. Coloca los filetes en una bandeja de horno y mételos en el horno precalentado durante unos 10 minutos para gratinarlos.
9. Apaga el horno y deja que los filetes se sigan cocinando durante 3 minutos más en el horno caliente.
10. Separa las hojas de los corazones de lechuga, lávalas y sacúdelas para secarlas.
11. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos pequeños.
12. Lava las hierbas para la ensalada, sécalas y mézclalas con la lechuga.
13. Corta los pimientos en trozos pequeños y añádelos también a la ensalada.
14. Introduce todos los ingredientes para el vinagreta en un frasco con tapa y agítalos bien.
15. Planta el pescado en platos y coloca la ensalada a un lado.
16. Decora los platos con gajos de limón y rocía con el vinagreta antes de servir.

Nutrición por ración

kcal: 910
Protein: 101 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 21 g