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🍽️ Brochetas de salmón con ensalada de zanahorias

525 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla con poca agua.
  3. 3. Hierve las patatas unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Lleva a ebullición 250 mililitros de agua con sal en una segunda olla.
  5. 5. Añade el trigo al agua hirviendo.
  6. 6. Deja que el trigo se hinche a fuego muy bajo y con la tapa cerrada durante 10 minutos.
  7. 7. Retira la olla del fuego.
  8. 8. Deja que el trigo se enfríe completamente.
  9. 9. Lava las zanahorias bien.
  10. 10. Retira los extremos de las zanahorias, pero no las pele si es posible.
  11. 11. Ralla las zanahorias finamente con un rallador.
  12. 12. Escurre las patatas cocidas.
  13. 13. Enfría las patatas bajo agua fría.
  14. 14. Pela las patatas una vez frías.
  15. 15. Deja que las patatas peladas se enfríen completamente.
  16. 16. Lava las cebolletas.
  17. 17. Retira los extremos secos de las cebolletas.
  18. 18. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  19. 19. Añade el vinagre balsámico y 3 1/2 cucharadas soperas de aceite a un bol pequeño.
  20. 20. Mezcla bien los líquidos con una cuchara.
  21. 21. Condimenta la mezcla del aderezo con sal.
  22. 22. Condimenta la mezcla del aderezo con pimienta de cayena.
  23. 23. Añade las zanahorias ralladas al trigo enfriado.
  24. 24. Añade las rodajas de cebolleta al trigo.
  25. 25. Vierte la mezcla del aderezo sobre el trigo y las verduras.
  26. 26. Mezcla todo bien.
  27. 27. Enjuaga el filete de salmón bajo el agua corriente.
  28. 28. Seca el salmón con papel de cocina.
  29. 29. Corta el salmón en cubos pequeños.
  30. 30. Lava la menta.
  31. 31. Seca la menta sacudiéndola.
  32. 32. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  33. 33. Añade los cubos de salmón a un bol.
  34. 34. Añade las hojas de menta al bol.
  35. 35. Añade las patatas enfriadas al bol.
  36. 36. Añade la leche al bol.
  37. 37. Añade la mantequilla al bol.
  38. 38. Tritura los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una masa cremosa.
  39. 39. Condimenta la mezcla de salmón con sal.
  40. 40. Condimenta la mezcla de salmón con pimienta de cayena.
  41. 41. Húmedece tus manos con agua.
  42. 42. Toma porciones de la mezcla de salmón.
  43. 43. Forma la masa alrededor de 10 brochetas de madera.
  44. 44. Presiona la masa firmemente sobre las brochetas.
  45. 45. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
  46. 46. Unta el papel de horno con 1 cucharada sopera de aceite.
  47. 47. Coloca las brochetas de salmón en la bandeja de horno.
  48. 48. Rocía las brochetas con el aceite restante.
  49. 49. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  50. 50. Si usas ventilador, ajusta el horno a 180 grados Celsius.
  51. 51. Si usas gas, ajusta el horno al nivel 3.
  52. 52. Coloca la bandeja de horno en la rejilla central.
  53. 53. Hornea las brochetas unos 12 minutos.
  54. 54. Sirve 2 brochetas por niño con la ensalada de zanahorias.
  55. 55. Sirve 3 brochetas por adulto con la ensalada de zanahorias.

Nutrición por ración