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🍽️ Brochetas de patata y salmón con pesto fresco

591 kcal · 30 min · 4 raciones

Brochetas de patata y salmón con pesto fresco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Sumerge 10 brochetas de madera para carne (shish kebab) en un recipiente con agua fría.
  5. 5. Lava el Rucola bajo el agua corriente.
  6. 6. Reserva algunas hojas bonitas de Rucola para decorar.
  7. 7. Pela el diente de ajo.
  8. 8. Añade el Rucola y el ajo a una batidora o procesador de alimentos.
  9. 9. Tritura los ingredientes hasta que queden finos.
  10. 10. Desmenuza el parmesano en trozos grandes.
  11. 11. Añade los trozos de parmesano a la mezcla de Rucola y mezcla brevemente.
  12. 12. Añade el aceite poco a poco mientras sigues mezclando.
  13. 13. Mezcla hasta obtener una pasta cremosa.
  14. 14. Condimenta el pesto con sal, pimienta y zumo de limón.
  15. 15. Deja que las patatas cocidas se enfríen un poco.
  16. 16. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
  17. 17. Corta el salmón en cubos de unos 4 cm.
  18. 18. Ensarta alternativamente cubos de patata y cubos de salmón en las brochetas.
  19. 19. Condimenta las brochetas con sal y pimienta.
  20. 20. Calienta el aceite en una sartén.
  21. 21. Fríe las brochetas en la sartén durante unos 6 minutos.
  22. 22. Gira las brochetas regularmente para que se doren por igual.
  23. 23. Mezcla las brochetas brevemente en la sartén con la mitad del pesto al final.
  24. 24. Sirve las brochetas en un plato.
  25. 25. Corta el limón en gajos.
  26. 26. Sirve los gajos de limón junto con las brochetas.
  27. 27. Distribuye el resto del pesto sobre el plato.
  28. 28. Añade las hojas de Rucola reservadas.

Nutrición por ración