🍽️ Crujientes tortitas de salmón con chutney fresco de mango

Name: Crujientes tortitas de salmón con chutney fresco de mango
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chalota; 1 diente de ajo; 5 g mantequilla (1 cdta); 500 g filete de salmón; 10 g perejil (0.5 manojo); 30 g pan rallado integral (3 cda); sal; 2 cda zumo de lima; pimienta; 1 cda aceite de oliva; 1 pepino; 300 g mango pequeño (1 mango pequeño); 10 g cilantro (0.5 manojo); 1 cda aceite de semilla de uva; 1 pizca azúcar moreno; 40 g berro (1 puñado)

390 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 chalota
1 diente de ajo
5 g mantequilla (1 cdta)
500 g filete de salmón
10 g perejil (0.5 manojo)
30 g pan rallado integral (3 cda)
sal
2 cda zumo de lima
pimienta
1 cda aceite de oliva
1 pepino
300 g mango pequeño (1 mango pequeño)
10 g cilantro (0.5 manojo)
1 cda aceite de semilla de uva
1 pizca azúcar moreno
40 g berro (1 puñado)

Preparación

1. Pela la chalota y el diente de ajo.
2. Corta la chalota y el ajo en dados muy finos.
3. Calienta la mantequilla en una sartén.
4. Sofríe los dados de chalota y ajo a fuego medio hasta que estén translúcidos.
5. Lava el filete de salmón bajo agua fría.
6. Seca el salmón con un paño de cocina.
7. Pica el salmón muy fino.
8. Lava el perejil.
9. Seca el perejil sacudiéndolo.
10. Pica el perejil fino.
11. Mezcla el salmón picado, el perejil, el huevo, las cebollas salteadas, el ajo y el pan rallado en un bol.
12. Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
13. Condimenta la masa con sal, una cucharada de zumo de lima y pimienta.
14. Forma ocho tortitas pequeñas con la mezcla.
15. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
16. Fríe las tortitas de cada lado durante cuatro o cinco minutos hasta que estén doradas.
17. Lava el pepino.
18. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
19. Quita las semillas a las mitades de pepino.
20. Corta el pepino en dados pequeños.
21. Pela el mango.
22. Separa la pulpa del mango del hueso.
23. Corta la pulpa del mango en dados pequeños.
24. Lava el cilantro.
25. Seca el cilantro sacudiéndolo.
26. Pica el cilantro.
27. Añade el pepino en dados, el mango y el cilantro a un bol.
28. Añade unas gotas de aceite de semilla de uva sobre los ingredientes de la salsa.
29. Añade una pizca de azúcar.
30. Añade el resto del zumo de lima.
31. Condimenta la salsa con sal.
32. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa.
33. Lava el berro.
34. Seca el berro sacudiéndolo.
35. Reparte las tortitas de salmón y la salsa en cuatro platos.
36. Decora los platos con el berro.

Nutrición por ración

kcal: 390
Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g