🍽️ Gratin crujiente de salmón y patata con ensalada fresca de hinojo y eneldo

Name: Gratin crujiente de salmón y patata con ensalada fresca de hinojo y eneldo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g patatas firmes; 400 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel); Mantequilla (para el molde); nata para montar 350 ml; 2 cucharadas soperas crema agria; Sal; Pimienta (molida); Nuez moscada (rallada fresca); 60 g parmesano rallado fresco; 2 bulbos de hinojo; 3 tallos de eneldo; 1 manzana (por ejemplo, Boskop); 2 cucharadas soperas zumo de limón; 4 cucharadas soperas aceite de girasol; Azúcar

788 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g patatas firmes
400 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel)
Mantequilla (para el molde)
nata para montar 350 ml
2 cucharadas soperas crema agria
Sal
Pimienta (molida)
Nuez moscada (rallada fresca)
60 g parmesano rallado fresco
2 bulbos de hinojo
3 tallos de eneldo
1 manzana (por ejemplo, Boskop)
2 cucharadas soperas zumo de limón
4 cucharadas soperas aceite de girasol
Azúcar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
2. Pela las patatas y lávalas bien.
3. Corta las patatas en rodajas finas.
4. Lava el salmón y sécalo con un paño de cocina.
5. Corta el salmón en tiras finas.
6. Unta mantequilla un molde para gratinar.
7. Coloca las rodajas de patata y las tiras de salmón alternadamente en el molde.
8. Mezcla la nata con la crema agria en un bol.
9. Sazona la mezcla de nata con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
10. Vierte la mezcla de nata uniformemente sobre las capas de patata y salmón.
11. Espolvorea el gratín con el parmesano.
12. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el plato unos 40 minutos.
13. Lava el hinojo y quita las hojas exteriores duras.
14. Corta el hinojo por la mitad a lo largo.
15. Quita el tallo duro en el extremo inferior del hinojo.
16. Corta la carne del hinojo en tiras finas o rállala fina.
17. Lava el eneldo y sacúdelo para secarlo.
18. Pica las puntas del eneldo finamente.
19. Pela la manzana y córtala en cuartos.
20. Quita el corazón de los cuartos de manzana.
21. Corta los trozos de manzana en dados muy pequeños.
22. Mezcla el hinojo, el eneldo y los dados de manzana en un bol.
23. Añade el zumo de limón y el aceite a la ensalada.
24. Sazona la ensalada con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
25. Saca el gratín listo del horno.
26. Porciona el gratín y sírvelo junto con la ensalada de hinojo.

Nutrición por ración

kcal: 788
Protein: 31 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 33 g