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🍽️ Trucha salmón con cobertura de limón y especias y patatas

885 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas pequeñas de cocción firme
• Sal
• 1 cucharadita de semillas de hinojo silvestre
• 1 diente de ajo
• 1 limón no tratado
• 600 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel)
• Mantequilla (para el molde)
• Pimienta (de molinillo)
• 1 rama de perejil
• 1 rama de eneldo
• 1 cucharadita de mostaza de grano grueso
• 50 g mantequilla
• 3 cucharadas de pan rallado
• 400 g pimientos rojos
• 1 chalota
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml vino blanco seco
• nata para montar 250 ml
• 2 cucharadas de ajvar
• 6 hojas de salvia
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 hojas de laurel frescas

Preparación

1. 1. Lava las patatas minuciosamente bajo agua corriente.
2. 2. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
3. 3. Añade las patatas al agua hirviendo.
4. 4. Cocina las patatas durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas.
5. 5. Precalienta el horno a 200 grados Celsius con calor arriba y abajo.
6. 6. Machaca las semillas de hinojo hasta que queden finas en un mortero.
7. 7. Pela el ajo.
8. 8. Pasa el ajo por un prensador de ajo.
9. 9. Lava el limón con agua caliente.
10. 10. Ralla la cáscara del limón.
11. 11. Exprime el zumo del limón.
12. 12. Lava el salmón.
13. 13. Seca el salmón con un paño de cocina.
14. 14. Corta el salmón en 8 trozos del mismo tamaño.
15. 15. Unta un molde para horno con mantequilla.
16. 16. Coloca los trozos de salmón en el molde preparado.
17. 17. Rocía los peces con un poco de zumo de limón.
18. 18. Condimenta el salmón con sal y pimienta.
19. 19. Lava el perejil y el eneldo.
20. 20. Seca las hierbas.
21. 21. Pica finamente las hojas de perejil y las puntas de eneldo.
22. 22. Mezcla las hierbas picadas con la mitad de la ralladura de limón, las semillas de hinojo, el ajo, la mostaza y la mantequilla.
23. 23. Extiende la mezcla de especias uniformemente sobre los trozos de salmón.
24. 24. Lava los pimientos.
25. 25. Corta los pimientos por la mitad.
26. 26. Retira las semillas y las paredes blancas interiores de los pimientos.
27. 27. Corta la mitad de los pimientos en cubos muy pequeños.
28. 28. Corta el resto de los pimientos en tiras anchas.
29. 29. Pela la chalota.
30. 30. Pica la chalota finamente.
31. 31. Calienta 2 cucharadas de aceite caliente en una olla.
32. 32. Sofríe la chalota en el aceite hasta que esté transparente.
33. 33. Añade los cubos de pimiento.
34. 34. Sofríe los cubos de pimiento brevemente.
35. 35. Desglasa la mezcla con vino.
36. 36. Añade la nata.
37. 37. Remueve el ajvar (una gelatina de pimiento).
38. 38. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
39. 39. Cocina la salsa durante 10 minutos a fuego medio.
40. 40. Tritura la salsa con una batidora de mano.
41. 41. Prueba la salsa de nuevo.
42. 42. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
43. 43. Sofríe las tiras de pimiento en la sartén.
44. 44. Añade el pimiento frito a la salsa.
45. 45. Sirve la trucha salmón con la salsa y las patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 885
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 66 g · Carbs: 32 g