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🍽️ Trucha salmón al horno en costra de sal

880 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 trucha salmón (lista para la cocina aprox. 1 kg)
• Pimienta (de molinillo)
• 1 rodaja de naranja sin tratar
• 1 rodaja de limón sin tratar
• 0.5 diente de ajo
• 2 tallos perejil
• 2 tallos estragón
• 1 pizca semillas de hinojo
• 1 cda aceite vegetal (para untar)
• 1 clara de huevo
• 1.5 kg sal marina gruesa
• 3 cda harina
• maicena 3 cda

Preparación

1. 1. Lava la trucha salmón bajo el agua corriente. Sécala por dentro y por fuera con un paño de cocina.
2. 2. Corta las aletas.
3. 3. Condimenta el interior del pescado con pimienta.
4. 4. Corta los cítricos por la mitad y coloca las rodajas en la cavidad abdominal del pescado.
5. 5. Pela el ajo y córtalo en rodajas.
6. 6. Rellena la cavidad abdominal con las rodajas de ajo y las hierbas.
7. 7. Espolvorea el pescado con hinojo.
8. 8. Pinta todo el pescado por fuera con aceite.
9. 9. Bate la clara de huevo en un bol grande hasta formar una nieve ligera.
10. 10. Mezcla la sal marina, la harina y el almidón para cocina con la clara de huevo.
11. 11. Añade agua si es necesario hasta obtener una masa moldeable.
12. 12. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
13. 13. Enmantequilla un molde apto para horno.
14. 14. Distribuye aproximadamente un tercio de la masa de sal en el molde, del tamaño del pescado.
15. 15. Coloca el pescado sobre la base de masa.
16. 16. Cubre el pescado completamente con el resto de la masa de sal.
17. 17. Alisa la superficie de la masa.
18. 18. Coloca el molde en la rejilla media del horno.
19. 19. Hornea el pescado durante unos 45 minutos.
20. 20. Corta una tapa de la costra de sal con un serrucho.
21. 21. Filetea el pescado.
22. 22. Planta los filetes en platos y sírvelos.

Nutrición por ración

• kcal: 880
• Protein: 148 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 18 g