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🥗 Tosts crujientes de pera con tártaro de salmón trucha y ensalada de hojas

268 kcal · 30 min · 4 raciones

Tosts crujientes de pera con tártaro de salmón trucha y ensalada de hojas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la pera y córtala en cuatro trozos.
  2. 2. Retira el corazón de cada cuarto.
  3. 3. Corta los trozos de pera en rodajas finas.
  4. 4. Corta estrellas con algunas de las rodajas de pera.
  5. 5. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  6. 6. Sofríe las estrellas de pera durante uno o dos minutos en la sartén.
  7. 7. Desglasa las peras con vinagre.
  8. 8. Condimenta las peras con sal y pimienta.
  9. 9. Reserva tres rodajas de pera para el aderezo.
  10. 10. Tritura las rodajas de pera restantes hasta obtener un puré fino.
  11. 11. Mezcla el puré de pera con el resto del vinagre y el aceite.
  12. 12. Incorpora la miel a la mezcla del aderezo.
  13. 13. Ajusta el aderezo con sal y pimienta.
  14. 14. Lava la ensalada a fondo.
  15. 15. Escurre bien la ensalada.
  16. 16. Desmenuza la ensalada en trozos para comer.
  17. 17. Lava las cebolletas.
  18. 18. Retira los extremos duros de las cebolletas.
  19. 19. Corta la parte verde de una cebolleta en tiras muy finas.
  20. 20. Coloca las tiras verdes en agua con hielo durante unos minutos.
  21. 21. Saca las tiras del agua con hielo para que se enrosquen.
  22. 22. Pica finamente el resto de las cebolletas.
  23. 23. Lava el filete de salmón trucha.
  24. 24. Seca el filete con un paño de cocina.
  25. 25. Corta el filete en cubos finos.
  26. 26. Ralla la cáscara de una lima.
  27. 27. Exprime el zumo de la lima.
  28. 28. Mezcla los cubos de salmón con las cebolletas picadas.
  29. 29. Incorpora la ralladura y el zumo de lima al salmón.
  30. 30. Añade el aceite de hueso de uva a la mezcla de salmón.
  31. 31. Condimenta el tártaro con sal marina y pimienta.
  32. 32. Enciende el horno en función de la parrilla.
  33. 33. Calienta la parrilla del horno.
  34. 34. Corta el pan en rodajas finas y en diagonal.
  35. 35. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  36. 36. Coloca las rodajas de pan sobre la bandeja de horno.
  37. 37. Tuesta el pan en el horno durante aproximadamente un minuto hasta que esté dorado.
  38. 38. Mezcla la ensalada con el aderezo preparado.
  39. 39. Distribuye la ensalada sobre los platos.
  40. 40. Decora la ensalada con las estrellas de pera asadas.
  41. 41. Cubre las rodajas de pan tostado con el tártaro de salmón.
  42. 42. Sirve los tosts junto con la ensalada.
  43. 43. Adorna el plato con las tiras de cebolleta enrolladas.

Nutrición por ración