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🍽️ Trucha salmón con judías y pesto

626 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g pequeñas patatas firmes
• Sal
• 400 g judías verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 puñado de albahaca
• 100 ml aceite de oliva
• 30 g piñones
• 30 g parmesano (rallado fresco)
• 2 filetes de trucha salmón (sin piel, à 250 g)
• mantequilla líquida (para pintar)
• pimienta blanca (molida)
• 4 cucharada aceite de colza

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Corta las patatas por la mitad.
3. 3. Hierve las mitades de patata en agua con sal durante 10 a 15 minutos.
4. 4. Lava las judías.
5. 5. Quita los extremos de las judías.
6. 6. Corta las judías por la mitad a lo largo.
7. 7. Hierve las judías durante unos 7 minutos en agua con sal.
8. 8. Pon las judías inmediatamente en agua fría para detener la cocción.
9. 9. Pela los dientes de ajo.
10. 10. Corta los dientes de ajo por la mitad.
11. 11. Lava la albahaca.
12. 12. Seca la albahaca sacudiéndola.
13. 13. Tritura la albahaca con una batidora junto con aceite de oliva, piñones, ajo y parmesano hasta obtener una pasta fina.
14. 14. Precalienta el horno a 210 grados calor arriba y abajo.
15. 15. Lava los filetes de pescado.
16. 16. Seca los filetes de pescado con papel de cocina.
17. 17. Pinta una fuente de horno con mantequilla líquida.
18. 18. Coloca los filetes de pescado uno al lado del otro en la fuente.
19. 19. Pinta los filetes de pescado también con mantequilla.
20. 20. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
21. 21. Hornea los filetes de pescado en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
22. 22. Calienta aceite de colza en una sartén.
23. 23. Sofríe las judías escurridas y las patañas escurridas durante 4 a 5 minutos.
24. 24. Sazona las judías y las patatas con sal y pimienta.
25. 25. Sirve las patatas, las judías y los filetes de pescado en platos.
26. 26. Riega el pescado con el pesto casero.

Nutrición por ración

• kcal: 626
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 38 g