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🍽️ Trucha al horno con salsa cremosa de vino blanco

1129 kcal · 30 min · 4 raciones

Trucha al horno con salsa cremosa de vino blanco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la trucha a fondo y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Desprende algunas hojas frescas de estragón y resérvalas para decorar.
  3. 3. Lava los cebollinos, quita los extremos y córtalos en trozos grandes.
  4. 4. Limpia los champiñones y déjalos enteros o córtalos según su tamaño.
  5. 5. Lava el calabacín, corta los extremos y córtalo en rodajas.
  6. 6. Ralla la piel del limón para obtener la ralladura y corta el resto de la fruta en rodajas.
  7. 7. Sala y pimienta la trucha por dentro y por fuera.
  8. 8. Rellena la barriga de la trucha con el estragón restante.
  9. 9. Coloca los cebollinos, los champiñones, las rodajas de calabacín y las rodajas de limón en una olla de barro remojada.
  10. 10. Distribuye una cucharada sopera de mantequilla en hojuelas sobre las verduras.
  11. 11. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  12. 12. Vierte 100 mililitros de Riesling sobre las verduras.
  13. 13. Coloca la trucha rellena sobre las verduras en la olla.
  14. 14. Cierra la olla firmemente.
  15. 15. Introduce la olla en un horno frío.
  16. 16. Calienta el horno a 180 grados con aire caliente y hornea la trucha durante aproximadamente una hora.
  17. 17. Pela la escalonia mientras tanto y córtala en cubos finos.
  18. 18. Sudá los cubos de escalonia en la mantequilla restante.
  19. 19. Desglasa las escalonias con el Riesling restante.
  20. 20. Añade el caldo de pescado y una hoja de laurel.
  21. 21. Haz que la salsa reduzca hasta que se haya reducido a la mitad.
  22. 22. Cuela la salsa a través de un colador fino en una olla limpia.
  23. 23. Mezcla la nata con la salsa colada.
  24. 24. Haz que la salsa hierva ligeramente hasta que alcance el espesor deseado.
  25. 25. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
  26. 26. Distribuye las gambas en los últimos 15 minutos de tiempo de horneado alrededor del pescado en la olla.
  27. 27. Saca la olla del horno una vez terminado el tiempo de cocción.
  28. 28. Saca la trucha con cuidado de la olla.
  29. 29. Coloca las verduras y las gambas en un plato de servir.
  30. 30. Coloca la trucha sobre las verduras.
  31. 31. Quita la piel de la trucha.
  32. 32. Espolvorea la trucha con la ralladura de limón y el estragón.
  33. 33. Vierte un poco de la salsa sobre la trucha.
  34. 34. Sirve la salsa restante por separado en un cuenco.

Nutrición por ración