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🍽️ Trucha al horno con salsa de vino blanco y verduras

1217 kcal · 30 min · 4 raciones

Trucha al horno con salsa de vino blanco y verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Configura la función para calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la trucha a fondo y sécala con un paño de cocina.
  3. 3. Desprende algunas hojas frescas de estragón y resérvalas para decorar.
  4. 4. Lava los cebollinos, quita los extremos y córtalos en trozos grandes.
  5. 5. Limpia los champiñones. Déjalos enteros si son pequeños o córtalos si son más grandes.
  6. 6. Lava los calabacines, corta los extremos y córtalos en rodajas.
  7. 7. Ralla la cáscara del limón para obtener la ralladura. Corta el resto del limón en rodajas.
  8. 8. Salpimenta la trucha por dentro y por fuera.
  9. 9. Rellena la cavidad abdominal de la trucha con las hojas restantes de estragón.
  10. 10. Coloca los cebollinos, los champiñones, las rodajas de calabacín y las rodajas de limón en un molde apto para horno engrasado.
  11. 11. Distribuye una cucharada sopera de mantequilla sobre las verduras.
  12. 12. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  13. 13. Vierte 100 mililitros de Riesling sobre las verduras.
  14. 14. Coloca la trucha rellena sobre las verduras en el molde.
  15. 15. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea la trucha durante 35 a 40 minutos.
  16. 16. Pela la escalonia y córtala en cubos finos.
  17. 17. Sofríe los cubos de escalonia en la mantequilla restante.
  18. 18. Desglasa las escalonias con el resto del Riesling.
  19. 19. Añade el caldo de pescado y una hoja de laurel.
  20. 20. Haz reducir la salsa hasta que se haya reducido a la mitad.
  21. 21. Cuela la salsa a través de un colador fino en una olla limpia.
  22. 22. Incorpora la nata a la salsa colada.
  23. 23. Haz que la salsa hierva ligeramente hasta que alcance el espesor deseado.
  24. 24. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  25. 25. Distribuye las gambas en los últimos 5 minutos de cocción alrededor del pescado en el molde.
  26. 26. Saca el molde del horno una vez terminado el horneado.
  27. 27. Saca la trucha con cuidado del molde.
  28. 28. Coloca las verduras y las gambas en una fuente de servir.
  29. 29. Coloca la trucha sobre las verduras.
  30. 30. Quita la piel de la trucha.
  31. 31. Espolvorea la trucha con la ralladura de limón y las hojas de estragón reservadas.
  32. 32. Vierte un poco de la salsa preparada sobre la trucha.
  33. 33. Sirve el resto de la salsa por separado en una salsera o un pequeño cuenco.

Nutrición por ración