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🍽️ Salmtrucha al horno en costra de sal

886 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Salmtrucha (lista para cocinar aprox. 1 kg)
• Pimienta (de molinillo)
• 1 rodaja de naranja sin tratar
• 1 rodaja de limón sin tratar
• 0.5 diente de ajo
• 2 tallos perejil
• 2 tallos estragón
• 1 pizca semillas de hinojo
• 1 cda aceite vegetal (para untar)
• 1 clara de huevo
• 1.5 kg sal marina gruesa
• 3 cda harina
• maicena 3 cda
• perifollo
• Gajos de limón

Preparación

1. 1. Enjuaga la salmtrucha bajo el agua corriente.
2. 2. Seca el pescado por dentro y por fuera con un paño de cocina.
3. 3. Corta las aletas.
4. 4. Sazona el interior del pescado con pimienta.
5. 5. Corta los cítricos por la mitad.
6. 6. Introduce las mitades de cítricos en la cavidad abdominal del pescado.
7. 7. Pela el ajo.
8. 8. Corta el ajo en rodajas.
9. 9. Rellena la cavidad abdominal con las rodajas de ajo y las hierbas.
10. 10. Espolvorea el pescado con hinojo.
11. 11. Unta el pescado por toda la superficie con aceite.
12. 12. Bate la clara de huevo en un bol grande hasta obtener una nieve ligera.
13. 13. Incorpora la sal marina, la harina y el almidón de maíz.
14. 14. Añade un poco de agua si es necesario.
15. 15. Remueve hasta que tengas una masa moldeable.
16. 16. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
17. 17. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
18. 18. Distribuye aproximadamente un tercio de la masa de sal del tamaño del pescado sobre la bandeja.
19. 19. Coloca el pescado sobre la masa.
20. 20. Cubre el pescado completamente con el resto de la masa de sal.
21. 21. Alisa la superficie.
22. 22. Hornea el pescado en el horno en la rejilla central durante unos 45 minutos.
23. 23. Corta una solapa en la costra con un cuchillo de sierra.
24. 24. Filetea el pescado.
25. 25. Sirve el pescado en platos.
26. 26. Decóralo a tu gusto con aneto y gajos de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 886
• Protein: 149 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 19 g