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🍽️ Trucha salmón crujiente sobre risotto cremoso de cebada

545 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g cebada perlada
• 200 g zanahorias
• 60 g puerro
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 4 unidades filete de trucha salmón (de aprox. 150 g)
• aceite (para freír)
• 2 cucharadas pesto (de bote)
• 1 cucharada aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas zumo de limón

Preparación

1. 1. Deja la cebada perlada en remojo durante toda la noche en un bol con agua fría.
2. 2. Al día siguiente, escurre el agua de remojo.
3. 3. Cocina la cebada en agua fresca hasta que esté tierna.
4. 4. Tiempo: aprox. 1 hora.
5. 5. Sala el agua de cocción con fuerza 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
6. 6. Lava bien las verduras.
7. 7. Pela las verduras.
8. 8. Corta las verduras en cubos pequeños.
9. 9. Sofríe ligeramente los cubos de verdura en aceite de oliva.
10. 10. Mezcla las verduras salteadas con la cebada cocida.
11. 11. Sala los filetes de trucha salmón.
12. 12. Añade unas gotas de zumo de limón sobre los filetes.
13. 13. Fríe los filetes por el lado de la piel.
14. 14. Da la vuelta a los filetes en cuanto la piel esté crujiente.
15. 15. Retira la trucha del fuego cuando la carne aún parezca ligeramente translúcida por dentro.
16. 16. Bate bien el pesto con el aceite de oliva.
17. 17. Distribuye el risotto de cebada en los platos.
18. 18. Coloca la trucha salmón sobre el risotto.
19. 19. Rocía el plato con la mezcla de aceite y pesto.

Nutrición por ración

• kcal: 545
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 49 g