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🍽️ Brochetas de salmón con crema de acedera y espárragos

481 kcal · 30 min · 4 raciones

Brochetas de salmón con crema de acedera y espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la acedera bajo el agua corriente.
  2. 2. Escurre el verde en un escurridor de ensaladas hasta que esté seco.
  3. 3. Retira los tallos gruesos de las hojas.
  4. 4. Pica las hojas de acedera de forma gruesa.
  5. 5. Exprime la mitad del limón para obtener el jugo.
  6. 6. Coloca las hojas de acedera picadas en un recipiente alto.
  7. 7. Añade el yogur y el tofu a la acedera.
  8. 8. Añade una cucharadita de jugo de limón.
  9. 9. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  10. 10. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema fina.
  11. 11. Lava los espárragos bajo el agua corriente.
  12. 12. Pela los espárragos a fondo con un pelador.
  13. 13. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos.
  14. 14. Corta los tallos de espárragos en rodajas finas en diagonal.
  15. 15. Reserva las rodajas de espárragos.
  16. 16. Lava las cebolletas.
  17. 17. Retira las puntas secas y las raíces.
  18. 18. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  19. 19. Enjuaga el filete de salmón bajo agua fría.
  20. 20. Seca el salmón con papel de cocina.
  21. 21. Corta el salmón en tiras de aproximadamente dos centímetros de ancho.
  22. 22. Enrolla cada tira de salmón en forma de caracol.
  23. 23. Asegúrate de que el lado gris de la piel quede hacia dentro.
  24. 24. Fija cada brocheta con un palillo de dientes.
  25. 25. Sazona las brochetas de salmón con sal y pimienta.
  26. 26. Calienta la mitad del aceite en una sartén grande antiadherente.
  27. 27. Saltea las rodajas de espárragos a fuego fuerte.
  28. 28. Deja que los espárragos se doren vigorosamente durante cuatro a cinco minutos.
  29. 29. Sazona los espárragos con sal y pimienta.
  30. 30. Añade una pizca de azúcar de flor de coco.
  31. 31. Riega los espárragos con el resto del jugo de limón.
  32. 32. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
  33. 33. Saltea las brochetas de salmón a fuego fuerte.
  34. 34. Cocina cada brocheta dos minutos por cada lado.
  35. 35. Añade las rodajas de cebolleta debajo de los espárragos.
  36. 36. Cocina la mezcla un minuto más.
  37. 37. Plata los espárragos en un plato.
  38. 38. Coloca las brochetas de salmón sobre los espárragos.
  39. 39. Sirve el plato con la crema de acedera.

Nutrición por ración