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🍽️ Filetes de salmón con lentejas de montaña

546 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte las lentejas de montaña en una olla con agua hirviendo.
  2. 2. Hierve las lentejas a fuego medio durante 40 minutos.
  3. 3. Escurre las lentejas cocidas en un colador.
  4. 4. Pela las zanahorias y el apio.
  5. 5. Corta las verduras peladas en cubos muy pequeños.
  6. 6. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  7. 7. Pica el perejil finamente.
  8. 8. Pela las chalotas.
  9. 9. Pica las chalotas finamente.
  10. 10. Calienta la mantequilla en una sartén.
  11. 11. Sofríe las chalotas picadas durante 2 minutos a fuego medio.
  12. 12. Añade la miel a la sartén.
  13. 13. Carameliza la miel durante 3 minutos.
  14. 14. Desglasa la mezcla con zumo de uva.
  15. 15. Deja reducir la salsa durante unos 5 minutos a fuego bajo.
  16. 16. Mezcla el vinagre con la salsa.
  17. 17. Condimenta la salsa con sal, pimienta y una pizca de canela.
  18. 18. Retira la sartén con la salsa del fuego.
  19. 19. Lava los filetes de salmón bajo el agua corriente.
  20. 20. Seca los filetes de salmón con un paño de cocina.
  21. 21. Condimenta los filetes de salmón con sal y pimienta.
  22. 22. Calienta 1 cucharada de aceite en otra sartén.
  23. 23. Fríe los filetes de salmón por todos los lados durante 5 a 6 minutos a fuego medio hasta que estén dorados.
  24. 24. Pela el ajo.
  25. 25. Aplasta ligeramente el ajo con el lado plano del cuchillo.
  26. 26. Añade el ajo a la sartén con el salmón.
  27. 27. Deja que el pescado se cocine a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que esté translúcido.
  28. 28. Calienta el aceite restante en una olla.
  29. 29. Sofríe las zanahorias y el apio cortados en cubos en la olla.
  30. 30. Añade las lentejas escurridas a la sartén.
  31. 31. Añade el perejil picado a la sartén.
  32. 32. Mezcla todo bien.
  33. 33. Condimenta las lentejas con sal y pimienta.
  34. 34. Distribuye las lentejas en los platos.
  35. 35. Coloca los filetes de salmón sobre las lentejas.
  36. 36. Riega el salmón con la salsa de chalotas.

Nutrición por ración