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🍽️ Filete de salmón con mantequilla de azafrán

299 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en rodajas finas.
  2. 2. Lava el estragón, el perejil y el eneldo.
  3. 3. Seca bien las hierbas.
  4. 4. Desprende las hojas del estragón y del eneldo y pícalas finamente.
  5. 5. Pica también las hojas de perejil finamente.
  6. 6. Lava el limón bajo agua caliente.
  7. 7. Seca el limón con un paño.
  8. 8. Ralla la cáscara fina de la mitad del limón.
  9. 9. Corta el limón por la mitad.
  10. 10. Exprime el limón.
  11. 11. Mide dos cucharadas de zumo de limón.
  12. 12. Desmenuza el azafrán con los dedos hasta que quede fino.
  13. 13. Coloca el azafrán en un cuenco pequeño.
  14. 14. Añade la ralladura de limón al cuenco.
  15. 15. Añade el zumo de limón al cuenco.
  16. 16. Añade la mantequilla al cuenco.
  17. 17. Mezcla los ingredientes en el cuenco.
  18. 18. Condimenta la mantequilla con sal.
  19. 19. Condimenta la mantequilla con pimienta.
  20. 20. Coloca el cuenco en el congelador durante un breve periodo.
  21. 21. Deja que la mantequilla se solidifique.
  22. 22. Enjuaga los filetes de salmón.
  23. 23. Seca los filetes de salmón con papel de cocina.
  24. 24. Salpimenta los filetes de salmón.
  25. 25. Pimienta los filetes de salmón.
  26. 26. Corta cuatro trozos de papel de aluminio de 30 por 30 centímetros cada uno.
  27. 27. Coloca los trozos de papel de aluminio uno al lado del otro sobre una bandeja de horno.
  28. 28. Unta cada trozo de papel de aluminio con media cucharadita de aceite de oliva.
  29. 29. Coloca las chalotas en el centro de los trozos de papel de aluminio.
  30. 30. Coloca las hierbas picadas en el centro de los trozos de papel de aluminio.
  31. 31. Coloca un filete de salmón en el centro de cada trozo de papel de aluminio.
  32. 32. Divide la mantequilla de azafrán en trozos pequeños.
  33. 33. Distribuye los trozos de mantequilla sobre el salmón.
  34. 34. Levanta los bordes laterales del papel de aluminio.
  35. 35. Añade una cuarta parte del caldo de verduras a cada paquete.
  36. 36. Sella bien los paquetes de papel de aluminio.
  37. 37. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  38. 38. Cocina los paquetes en el horno.
  39. 39. Usa aire caliente a 180 grados Celsius o nivel de gas 3.
  40. 40. Hornea los paquetes durante 12 a 15 minutos.
  41. 41. Abre los paquetes de papel de aluminio con cuidado.
  42. 42. Sirve el salmón.

Nutrición por ración