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🍽️ Salmón crujiente con nueces sobre arroz salvaje con col repollo y puerro

670 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal
• 250 g ORYZA (arroz natural y salvaje)
• 40 g mezcla de nueces
• 60 g arándanos rojos deshidratados
• 1 cebolla roja
• 3 tallos perejil
• 1 cda pasta de almendras
• 2 cdta aceite de oliva
• Pimienta
• 500 g filete de salmón (equivalente a 4 piezas de 125 g)
• col de Saboya 400 g
• 1 tallo fino puerro
• 50 ml caldo de verduras
• 50 g queso crema de cabra (30% materia grasa)
• 150 ml nata para cocinar
• tomillo seco

Preparación

1. 1. Hierve 500 mililitros de agua con sal en una olla.
2. 2. Añade el arroz ORYZA natural y salvaje y remueve una vez.
3. 3. Cocina el arroz a fuego lento en la olla tapada durante 25 a 30 minutos.
4. 4. Escurre el arroz y déjalo escurrir bien.
5. 5. Pica las nueces y los arándanos rojos finamente.
6. 6. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
7. 7. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo finamente.
8. 8. Mezcla la mitad de las nueces, arándanos rojos, cebollas y perejil picados con la pasta de almendras y 1 cucharadita de aceite.
9. 9. Condimenta la mezcla de nueces y cebolla con sal y pimienta.
10. 10. Enjuaga los filetes de salmón y sécalos con papel de cocina.
11. 11. Condimenta los filetes de salmón con sal y pimienta.
12. 12. Coloca los filetes en una fuente para horno.
13. 13. Cubre los filetes uniformemente con la mezcla de nueces y cebolla.
14. 14. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados o nivel de gas 3).
15. 15. Hornea los filetes de salmón en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos.
16. 16. Limpia la col repollo y el puerro y lávalos.
17. 17. Corta la col repollo en tiras y el puerro en rodajas.
18. 18. Calienta el aceite restante en una sartén.
19. 19. Sofríe la mitad restante de la cebolla picada a fuego medio durante 2 minutos.
20. 20. Añade la col repollo y el puerro a la cebolla en la sartén.
21. 21. Cocina las verduras durante 5 minutos.
22. 22. Desglasa las verduras con caldo.
23. 23. Deja que las verduras sigan cocinándose tapadas durante 4 minutos.
24. 24. Añade el queso crema y la nata a las verduras.
25. 25. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante 2 minutos.
26. 26. Condimenta las verduras con sal, pimienta y tomillo.
27. 27. Suelta el arroz y caliéntalo si es necesario.
28. 28. Mezcla los arándanos rojos restantes y el perejil con el arroz.
29. 29. Condimenta el arroz finalmente con sal y pimienta.
30. 30. Sirve el arroz en cuatro platos.
31. 31. Coloca el salmón sobre el arroz.
32. 32. Añade las verduras de col repollo y puerro y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 670
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 66 g