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🍽️ Salmón con salsa cremosa de mascarpone y espárragos verdes

708 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmón con salsa cremosa de mascarpone y espárragos verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos verdes.
  2. 2. Corta los tallos de espárragos por la mitad a lo largo.
  3. 3. Cocina los trozos de espárragos en agua con sal y un poco de azúcar durante unos 6 minutos.
  4. 4. Lava el filete de salmón y sécalo con papel de cocina.
  5. 5. Corta el salmón en 4 porciones iguales.
  6. 6. Escalda las tomates con agua caliente.
  7. 7. Enfría las tomates y quita la piel.
  8. 8. Corta las tomates en cuartos y quita el corazón.
  9. 9. Corta los tomates en cubos pequeños.
  10. 10. Pela la cebollina y pítala finamente.
  11. 11. Sala y pimienta las porciones de salmón.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente.
  13. 13. Dora el salmón por todos los lados brevemente.
  14. 14. Retira el salmón de la sartén y resérvalo.
  15. 15. Sofríe la cebollina en la grasa de la sartén.
  16. 16. Desglasa la sartén con el vino.
  17. 17. Añade el mascarpone y el perejil y mezcla bien.
  18. 18. Incorpora los cubos de tomate a la salsa.
  19. 19. Calienta la salsa durante 1 a 2 minutos.
  20. 20. Ajusta la salsa con sal y pimienta.
  21. 21. Saltea los espárragos en el aceite restante durante 1 a 2 minutos hasta que estén calientes.
  22. 22. Sala los espárragos.
  23. 23. Sirve los espárragos con el salmón y sirve.

Nutrición por ración