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🍽️ Salmón frito con guarnición de verduras coloridas

354 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 180 grados ventilados.
  2. 2. Lava los filetes de salmón bajo el agua corriente y sécalos completamente con papel de cocina.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
  4. 4. Corta las mitades de cebolla en tiras muy finas.
  5. 5. Lava bien el puerro y elimina los extremos verdes duros.
  6. 6. Corta el puerro en tiras de 5 a 6 centímetros de largo.
  7. 7. Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo.
  8. 8. Elimina las semillas y el tejido blanco de las costillas de los pimientos.
  9. 9. Corta los pimientos en tiras muy finas.
  10. 10. Hierve una olla con agua salada.
  11. 11. Añade las verduras preparadas al agua hirviendo y cocínalas brevemente (esto se llama escaldar).
  12. 12. Saca las verduras inmediatamente del agua y sumérgelas en agua fría para detener el proceso de cocción (esto se llama enfriar en hielo).
  13. 13. Seca las verduras enfriadas con papel de cocina.
  14. 14. Condimenta los filetes de salmón por ambos lados con sal y pimienta.
  15. 15. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
  16. 16. Sella los filetes de salmón brevemente por el lado de la piel.
  17. 17. Sella los filetes de salmón brevemente también por el lado de la carne.
  18. 18. Retira los filetes de salmón sellados de la sartén.
  19. 19. Unta ligeramente una bandeja de horno con aceite.
  20. 20. Coloca los filetes de salmón con el lado de la piel hacia abajo sobre la bandeja preparada.
  21. 21. Mezcla las verduras escaldadas con el aceite restante de la sartén.

Nutrición por ración