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🍽️ Plato de verduras variadas con salmón frito

490 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava toda la verdura bajo el agua corriente.
  2. 2. Divide el Romanesco en pequeños ramilletes.
  3. 3. Corta las berenjenas en bastones gruesos.
  4. 4. Corta el calabacín en gajos.
  5. 5. Pela los colinabos.
  6. 6. Corta los colinabos pelados en rodajas finas.
  7. 7. Lava el filete de salmón.
  8. 8. Seca bien el filete con papel de cocina.
  9. 9. Sazona el filete por ambos lados con sal y pimienta.
  10. 10. Espolvorea ligeramente la piel del salmón con harina.
  11. 11. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente.
  12. 12. Sofríe la verdura preparada en la mantequilla caliente.
  13. 13. Desglasa la verdura con el vino blanco.
  14. 14. Sazona la verdura de nuevo con sal y pimienta.
  15. 15. Deja cocinar la verdura a fuego lento.
  16. 16. Cocina la verdura durante 6 a 8 minutos.
  17. 17. Espera a que el vino blanco se haya evaporado por completo.
  18. 18. Calienta la mantequilla restante en una segunda sartén.
  19. 19. Fríe el salmón durante 4 minutos por el lado de la piel.
  20. 20. Gira el salmón una vez.
  21. 21. Termina de cocinar el salmón durante otros 3 minutos.
  22. 22. Distribuye la verdura y el salmón en los platos.
  23. 23. Decora el plato con aneto fresco.

Nutrición por ración