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🍽️ Salmón crujiente sobre hinojo estofado

390 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 bulbos de hinojo
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 chorro de vino blanco seco
• 100 ml de caldo de pescado
• 2 tallos de eneldo
• 4 filetes de salmón (de aprox. 160 g, listos para cocinar con piel)
• 2 cdas de sésamo

Preparación

1. 1. Lava el hinojo bien bajo el agua corriente.
2. 2. Quita los tallos duros y la parte inferior dura del hinojo.
3. 3. Corta el hinojo en gajos o rodajas finas.
4. 4. Pela los dientes de ajo de su piel.
5. 5. Pica el ajo muy fino.
6. 6. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
7. 7. Añade el ajo picado y los gajos de hinojo a la sartén caliente.
8. 8. Sofríe las verduras brevemente hasta que emitan un ligero aroma.
9. 9. Sazona las verduras con sal y pimienta negra.
10. 10. Desglasa todo con vino blanco.
11. 11. Añade el caldo de carne o pescado.
12. 12. Cubre la sartén con una tapa.
13. 13. Deja que las verduras se estofen a fuego lento durante unos 5 minutos.
14. 14. Lava el eneldo bajo agua fría.
15. 15. Escurre el eneldo para eliminar el exceso de agua.
16. 16. Desprende las hojas finas de eneldo de los tallos.
17. 17. Pica las hojas de eneldo finamente.
18. 18. Enjuaga los filetes de salmón bajo agua fría.
19. 19. Seca los filetes con un paño de cocina.
20. 20. Coloca los filetes de salmón con el lado de la piel hacia abajo sobre las verduras estofadas.
21. 21. Sazona la parte superior de los filetes con sal y pimienta.
22. 22. Espolvorea sésamo sobre los filetes.
23. 23. Espolvorea el eneldo picado sobre los filetes.
24. 24. Cubre la sartén nuevamente.
25. 25. Cocina el salmón a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que esté cocido.
26. 26. Sirve el salmón directamente sobre la cama de hinojo.

Nutrición por ración

• kcal: 390
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 5 g