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🍽️ Salmón jugoso con aderezo de suero de leche y eneldo, espárragos verdes y puré de patata con mostaza

507 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmón jugoso con aderezo de suero de leche y eneldo, espárragos verdes y puré de patata con mostaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado.
  3. 3. Coloca los trozos de patata en una olla y cúbrelos completamente con agua salada.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición y tapa la olla.
  5. 5. Cocina las patatas a fuego medio durante 25 minutos.
  6. 6. Lava los filetes de salmón bajo el agua corriente.
  7. 7. Seca los filetes con un paño de cocina.
  8. 8. Coloca los filetes en una fuente para horno.
  9. 9. Unta los filetes con una cucharada sopera de aceite de oliva.
  10. 10. Condimenta el salmón con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
  11. 11. Precalienta el horno a 150 grados Celsius (aire caliente 130 grados Celsius o nivel de gas 1 a 2).
  12. 12. Introduce la fuente en el horno y hornea el salmón durante 20 minutos.
  13. 13. Lava los espárragos y límpialos.
  14. 14. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárragos.
  15. 15. Pela un tercio inferior de los tallos.
  16. 16. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén.
  17. 17. Sofríe los espárragos a fuego medio durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  18. 18. Condimenta los espárragos con sal y pimienta.
  19. 19. Lava el eneldo y escúrrelo.
  20. 20. Desprende las puntas finas del eneldo.
  21. 21. Reserva la mitad de las puntas de eneldo.
  22. 22. Pica finamente la otra mitad de las puntas de eneldo.
  23. 23. Calienta una cucharada sopera de mantequilla en una olla.
  24. 24. Añade la harina de arroz a la mantequilla.
  25. 25. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que quede suave.
  26. 26. Añade el caldo de verduras removiendo constantemente.
  27. 27. Lleva la salsa a ebullición.
  28. 28. Haz que la salsa hierva a fuego lento.
  29. 29. Retira la olla del fuego.
  30. 30. Incorpora 200 mililitros de suero de leche a la salsa.
  31. 31. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  32. 32. Incorpora las puntas de eneldo picadas a la salsa.
  33. 33. Pica las patatas cocidas hasta hacerlas puré fino.
  34. 34. Incorpora el resto del suero de leche, la mostaza y la mantequilla restante al puré.
  35. 35. Condimenta el puré con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada recién rallada.
  36. 36. Distribuye el puré en cuatro platos.
  37. 37. Sirve los espárragos y los filetes de salmón sobre el puré.
  38. 38. Distribuye la salsa de suero de leche y eneldo sobre el plato.
  39. 39. Decora todo con las puntas de eneldo restantes.

Nutrición por ración