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🍽️ Salmón frito sobre verduras de tomate y puerro

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filete de salmón (4 piezas de 150 g; sin piel, listo para cocinar)
• 2 tallos puerro
• 4 tomates
• 3 cucharadas soperas aceite de colza
• 120 ml caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• 2 tallos hierbas al gusto (por ejemplo, perejil)
• 1 gota zumo de limón

Preparación

1. 1. Enjuaga el filete de salmón bajo agua fría del grifo y sécalo completamente con un paño de cocina.
2. 2. Lava el puerro, retira las puntas verdes duras y corta la parte blanca en rodajas diagonales.
3. 3. Lava los tomates, córtalos en cuartos, retira el corazón y pica la pulpa en cubos pequeños.
4. 4. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén y saltea las rodajas de puerro a fuego medio durante uno o dos minutos.
5. 5. Desglasa el puerro con un pequeño chorro de caldo de verduras y luego añade el resto del caldo.
6. 6. Deja cocinar las verduras en el caldo durante tres o cuatro minutos hasta que estén tiernas, y añade más caldo si es necesario.
7. 7. Sazona el filete de salmón uniformemente con sal y pimienta negra.
8. 8. Calienta el aceite restante en una segunda sartén y fríe el salmón a fuego bajo por cada lado durante dos o tres minutos hasta que esté dorado.
9. 9. Lava las hierbas frescas, escúrrelas y separa las hojas de los tallos.
10. 10. Mezcla los tomates picados con el puerro cocinado y ajusta el sabor de la mezcla con zumo de limón, sal y pimienta.
11. 11. Distribuye las verduras en los platos, coloca el salmón frito encima y decora el plato con las hierbas frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 382
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 6 g