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🍽️ Croquetas de salmón crujientes con espinacas cremosas

640 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g espinacas
• nata para montar 200 ml
• 100 g parmesano (picado)
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 cucharadita de caldo en polvo
• 300 g filete de salmón
• 200 g patatas cocidas
• 50 g harina
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de mostaza
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• pan rallado
• aceite (para freír)

Preparación

1. 1. Lava bien la espinaca.
2. 2. Retira los tallos duros y las hojas dañadas.
3. 3. Pon la espinaca húmeda en una olla.
4. 4. Sofríe la espinaca a fuego medio hasta que se reduzca.
5. 5. Añade la nata.
6. 6. Condimenta la mezcla al gusto.
7. 7. Espolvorea la espinaca terminada con parmesano rallado.
8. 8. Calienta el aceite de freír en una olla.
9. 9. Comprueba la temperatura introduciendo el extremo de una cuchara de madera en el aceite.
10. 10. El aceite está listo cuando se forman pequeñas burbujas alrededor del mango de madera.
11. 11. Pica el filete de pescado hasta que quede fino.
12. 12. Pasa las patatas cocidas por una prensapapas.
13. 13. Añade el huevo, la harina, la mostaza, la sal, la pimienta y la nuez moscada a la mezcla de pescado y patata.
14. 14. Amasa todo hasta obtener una masa homogénea.
15. 15. Si la masa está demasiado húmeda, añade pan rallado.
16. 16. Húmedate ligeramente las manos.
17. 17. Forma entre 12 y 16 pequeñas croquetas con la masa.
18. 18. Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas.
19. 19. Deja escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.
20. 20. Sirve las croquetas en platos junto a las espinacas cremosas.

Nutrición por ración

• kcal: 640
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 26 g