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🍽️ Hamburguesas de salmante crujientes con rúcula y crema agria

673 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolleta
• 150 g crème fraîche (mín. 30% de contenido graso)
• 100 g crème fraîche (mín. 10% de contenido graso)
• 1 gota zumo de lima
• sal
• pimienta blanca
• 300 g filete de salmón (sin piel)
• nata para montar 5 cda
• 2 rebanadas pan de molde (sin tostar)
• 150 g zanahorias
• 2 chalotas
• 1 cebolleta
• 3 cucharadas eneldo fresco
• 3 huevos
• 100 g pan rallado (según sea necesario más)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• pan rallado (para rebozar)
• 50 ml aceite vegetal (para freír)
• rúcula (para servir)
• cuñas de lima (para servir)

Preparación

1. 1. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
2. 2. Mezcla la crème fraîche con la crema agria en un cuenco pequeño.
3. 3. Añade zumo de lima, sal y pimienta a la mezcla de nata y rectifica el sabor.
4. 4. Lava el filete de salmón y sécalo con un paño de cocina.
5. 5. Corta el salmón en trozos pequeños.
6. 6. Añade los trozos de salmón y la nata a una batidora o procesador de alimentos.
7. 7. Pica la mezcla finamente hasta que forme una pasta homogénea.
8. 8. Incorpora el pan de molde blando a la masa de salmón.
9. 9. Refrigera la mezcla de pescado durante unos minutos.
10. 10. Pela las zanahorias y córtalas en dados muy pequeños.
11. 11. Hierve los dados de zanahoria en poca agua con sal hasta que estén tiernos.
12. 12. Escurre las zanahorias y déjalas escurrir bien.
13. 13. Pela las chalotas y limpia las cebolletas.
14. 14. Pica finamente las chalotas y las cebolletas.
15. 15. Añade las verduras picadas a la mezcla de pescado del frigorífico.
16. 16. Lava el eneldo y pítalo también finamente.
17. 17. Añade el eneldo picado, los huevos y el pan rallado a la masa.
18. 18. Añade también las zanahorias escurridas.
19. 19. Amasa todo bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
20. 20. Condimenta la masa con sal y pimienta.
21. 21. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado.
22. 22. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
23. 23. Húmedece las manos y forma unas 8 albóndigas con la masa.
24. 24. Reboza las albóndigas en pan rallado hasta que estén cubiertas por completo.
25. 25. Fríe las albóndigas en aceite caliente por ambos lados.
26. 26. Cócelas durante unos 6 a 10 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas.
27. 27. Coloca las albóndigas terminadas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
28. 28. Sirve las albóndigas con la crema agria, la rúcula y las cuñas de lima.

Nutrición por ración

• kcal: 673
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 38 g