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🍽️ Croquetas de salmón crujientes con huevo escalfado sobre espinacas

337 kcal · 30 min · 4 raciones

Croquetas de salmón crujientes con huevo escalfado sobre espinacas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el salmón bajo el agua corriente y sécalo con un paño de cocina.
  2. 2. Corta el pescado en trozos grandes.
  3. 3. Tritura los trozos de pescado en la batidora o procesadora, pero asegúrate de que la masa no quede demasiado fina.
  4. 4. Mezcla el pescado con un huevo crudo y el eneldo picado.
  5. 5. Añade el pan rallado poco a poco hasta que la masa sea fácil de moldear.
  6. 6. Condimenta la masa con sal, zumo de lima y pimienta negra.
  7. 7. Forma cuatro pequeñas croquetas con la masa.
  8. 8. Calienta el aceite en una sartén.
  9. 9. Fríe las croquetas en cada lado durante dos o tres minutos hasta que estén doradas.
  10. 10. Añade el vinagre a una olla con aproximadamente un litro de agua y llévalo a ebullición.
  11. 11. Baja el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
  12. 12. Añade los huevos uno por uno con cuidado, ayudándote de una taza pequeña, en el agua caliente.
  13. 13. Asegúrate con una cuchara de que la yema queda envuelta por la clara.
  14. 14. Escalfa los huevos durante cuatro minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema siga blanda.
  15. 15. Lava las espinacas y retira los tallos duros si los hay.
  16. 16. Deja escurrir bien las espinacas.
  17. 17. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
  18. 18. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe el ajo brevemente.
  19. 19. Añade las espinacas a la sartén y déjalas reducir.
  20. 20. Condimenta las espinacas con sal.
  21. 21. Distribuye las espinacas en los platos y presiónalas ligeramente para que quede poca líquido.
  22. 22. Coloca una croqueta de salmón y un huevo escalfado sobre las espinacas.
  23. 23. Salpimenta ligeramente el plato y sirve.

Nutrición por ración