← Todas las recetas

🍽️ Hamburguesas de salmón con rúcula y mayonesa de lima

786 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 yema de huevo
• 0.5 cdta mostaza
• Sal
• pimienta blanca
• 0.25 cdta miel líquida
• 125 ml aceite de oliva
• 1 cda zumo de lima
• 1 punta de cuchillo ralladura de lima
• 1 chalota
• 400 g filete de salmón (sin piel)
• 1 cda perejil finamente picado
• 1 cda zumo de limón
• requesón 1 cda
• 1 huevo
• 3 cda pan rallado
• Sal
• pimienta blanca (de molinillo)
• Harina (para dar forma)
• Aceite (para freír)
• 4 panes ciabatta
• 1 cda mantequilla
• 100 g rúcula

Preparación

1. 1. Mezcla la yema de huevo con la mostaza, la sal, la pimienta y la miel en un bol.
2. 2. Añade el aceite poco a poco y bate enérgicamente hasta que la mayonesa esté espesa y cremosa.
3. 3. Incorpora el zumo de lima y la ralladura de lima a la mayonesa.
4. 4. Guarda la mayonesa de lima en la nevera, tapada y fría.
5. 5. Pela la chalota y pícala muy fina.
6. 6. Quita las espinas al filete de salmón y córtalo en trozos pequeños.
7. 7. Pica el salmón rápidamente y de forma fina.
8. 8. Mezcla el salmón picado con las chalotas, el perejil, el zumo de limón, el requesón, el huevo y el pan rallado.
9. 9. Sazona la mezcla de salmón con sal y pimienta al gusto.
10. 10. Humedece tus manos con un poco de harina y forma 8 albóndigas con la masa.
11. 11. Fríe las hamburguesas de salmón en aceite caliente en una sartén, unos 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
12. 12. Corta los panes ciabatta por la mitad.
13. 13. Tuesta las caras cortadas de los panes en mantequilla caliente hasta que estén doradas.
14. 14. Lava la rúcula y escúrrela bien.
15. 15. Coloca una porción de rúcula y una hamburguesa de salmón en la mitad inferior del pan.
16. 16. Añade un poco de mayonesa de lima sobre la hamburguesa.
17. 17. Cubre la hamburguesa con la mitad superior del pan.
18. 18. Sirve el resto de la mayonesa de lima por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 786
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 38 g