🍽️ Terrina de salmón y queso de cabra

Name: Terrina de salmón y queso de cabra
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 filete de salmón (sin piel); queso de cabra 2 Ziegenkä; 5 aguacates; 60 ml leche; 50 g caviar de trucha; 3 cucharadas aceite de oliva; 1 manojo eneldo; 14 hojas de gelatina blanca (12 g); 2 cucharadas mostaza; 1 cucharadita azúcar; sal; pimienta (de molinillo); 2 limones (zumo); 500 ml caldo de verduras claro

360 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 filete de salmón (sin piel)
queso de cabra 2 Ziegenkä
5 aguacates
60 ml leche
50 g caviar de trucha
3 cucharadas aceite de oliva
1 manojo eneldo
14 hojas de gelatina blanca (12 g)
2 cucharadas mostaza
1 cucharadita azúcar
sal
pimienta (de molinillo)
2 limones (zumo)
500 ml caldo de verduras claro

Preparación

1. Remoja 8 hojas de gelatina durante 10 minutos en un cuenco con agua fría.
2. Saca las hojas de gelatina y escúrrelas brevemente sobre un colador.
3. Derrite la gelatina en una cazoleta pequeña a fuego bajo.
4. Mezcla la gelatina disuelta con el caldo de verduras.
5. Retira cualquier espina del filete de salmón con unas pinzas pequeñas.
6. Cubre el pescado con azúcar, sal, pimienta y 2 cucharadas de eneldo picado.
7. Pela los aguacates y córtalos por la mitad.
8. Retira los huesos de las mitades de aguacate.
9. Corta la pulpa en trozos grandes.
10. Mezcla los trozos de aguacate inmediatamente con zumo de limón.
11. Forra un molde rectangular con film transparente.
12. Coloca algunas ramitas de eneldo, el caviar de trucha y los trozos de aguacate en el fondo del molde.
13. Vierte la mezcla de gelatina por encima hasta que todo quede apenas cubierto.
14. Coloca el filete de salmón sobre la capa de gelatina.
15. Cubre el pescado con mostaza.
16. Espolvorea un poco de eneldo picado sobre el pescado.
17. Tritura el queso de cabra con el aceite hasta obtener una masa suave.
18. Remoja la gelatina restante en agua fría.
19. Escurre la gelatina remojada.
20. Calienta la leche en una cazoleta.
21. Dissuelve la gelatina escurrida en la leche tibia.
22. Deja que la mezcla de gelatina y leche se enfríe un poco.
23. Mezcla la mezcla enfriada con el queso de cabra.
24. Condimenta la masa de queso con pimienta.
25. Distribuye la masa de queso uniformemente sobre el pescado.
26. Alisa la superficie de la capa de queso.
27. Coloca el molde, cubierto, en la nevera durante 3 horas.
28. Desmolda la terrina sobre un plato para servir.
29. Retira el film transparente.
30. Corta la terrina en rodajas.

Nutrición por ración

kcal: 360
Protein: 17 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 7 g